Rabu, 5 Mac 2014
Resepi nasi mandy kambing Chef Sabri
Nasi
Bahan-bahan
- 3 cawan beras
- 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
- 1/2 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- sedikit serbuk kunyit
- serbuk perasa
- garam
- gula
- air
= kacau dan rasa
masukkan
- minyak
- 3 serangkai
- hirisan halia
- tumisan (hirisan bawang merah + bawang putih + hirisan nipis limau nipis)
= campur dlm nasi dan masak
Daging Kambing Kashmiri
Bahan-bahan
- hirisan bawang merah
- hirisan bawang putih
- hirisan halia (2 sudu makan)
- 3 serangkai
= tumis naik bau
masukkan
- daun ketumbar
- daun kari
- daun pandan
- daging kambing (guna api besat utk tutup permukaan daging)
= kacau rata
masukkan
- 3 sudu serbuk kari
- 1 1/2 serbuk ketumbar
- 1/2 sudu jintan manis
- 1/2 sudu jintan putih
- air
= biar mendidih
masukkan
- ubi kentang potong dadu
- lobak merah potong dadu
- kicap
- serbuk perasa
- sos tomato
- sos cili
- sedikit susu cair (1 sudu)
- gula melaka
- garam dan gula
= rasakan
Selamat mencuba!
Baca perkongsian travel disini:
#stay safe, keep travel
Isnin, 3 Mac 2014
Ganache
Cara 1
Bahan-bahan :
250gm coklat masakan [aleen guna brand beryls]
250gm krim putar
2 sudu besar sirap glukos / madu / golden syrup
2 sudu kecil mentega
Cara-cara :
- panaskan cara double boiler krim putar hingga nampak sprt belon2 gelembung ditepi mangkuk WC tu, tutup api
- curahkan ke dlm mangkuk coklat, kacau hingga coklat licin
- masukkan sirap glukos, kacau sebati lg
- masukkan mentega, kacau licin, siap
-------------------------------------------------
DIBAWAH NI ADA BEBERAPA RESIPI UTK TOPPING CHOCOLATE CAKE [GANACHE], suka hati nak pilih yg mana satu ..
SUMBER ~ kek coklat moist kaw
TOPPING 1
Bahan-bahan :
2 sudu marjerin
3 sudu besar susu cair @ air panas
1/2 cwn serbuk koko
4 sudu besar susu pekat
Cara-cara :
1.Masak cara double boiler.
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.
TOPPING 2
Bahan-bahan :
150gram coklat masakan
35gram susu cair
1sudu kecil butter
Cara-cara :
1.Masak secara double boiler.
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.
TOPPING 3
Bahan-bahan :
1/2 cawan koko
1/2 cawan susu
1 sudu besar minyak masak
Cara-cara :
1. Masak kesemua bahan atas api perlahan.
2. Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.
TOPPING 4
Bahan-bahan :
250gram coklat masakan (potong kecil-kecil)
1sudu besar majerin/butter
130ml double cream atau whipping cream
gula halus secukup rasa (optional)
Cara-cara :
1.Cairkan coklat secara double-boiler.
2.Alihkan dr api, kemudian masukkan majerin, gula dan cream.Kacau sehingga sebati.
3.Curahkan atas kek.
TOPPING 5
Bahan-bahan :
1/2 bar coklat masakan
2 sudu besar butter
1/2 sudu besar gula halus
Esen vanilla beberapa titik
Cara-cara :
1.Masak secara double boiler
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.
TOPPING 6
Bahan-bahan :
200gram coklat masakan
2 sudu besar susu pekat
6 sudu besar air panas
Cara-cara :
1.Masak secara double boiler.
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.
TOPPING 7
Bahan-bahan :
450g Coklat - potong kecil
300g Cream - (heavy cream/thick cream/whip cream)
Cara-cara :
1.Masukkan ke dlm periuk kecil & masak dgn api kecil sehingga coklat cair.
2.Sejukkan sedikit sebelum di sapu ke atas kek.
Sabtu, 1 Mac 2014
Nasi Mandy Ayam Chef Sabri
Nasi
bahan-bahan
- 3 cawan beras bathmathi (1 kg=30 org makan)
- 1/2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
- sedikit kunyit
- serbuk perasa (ajinomoto/kiub ayam)
- garam
- gula
- sedikit gula
- air (lebihkan 1 cawan drpd beras)
= kacau dan rasa
masukkan
- 3 sekawan
- bawang putih mayang
- halia mayang
- daun pandan
= masak
Ayam Kashmiri
bahan-bahan
- minyak dipanaskan
- halia dimayang
- 2 ulas bawang merah dimayang
- 2 ulas bawang putih dimayang
- daun kari
- 3 sekawan (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang)
= tumis sehingga naik bau
masukkan
- ayam sekilo dipotong kecil dan digaul hingga mesra masukkan
- 2 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan jintan putih - air (jangan banyak- kuah mesti pekat)renehkan semua bahan diatas
masukkan
- kismis
- lobak merah dipotong dadu
- ubi kentang dipotong dadu
- 3 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- sedikit kicap
- sedikit susu cair (dlm 1 sudu je)
- sedikit perahan limau nipis
- perasa (boleh masukkan nise@ gula melaka)
= masak
Salsa
bahan-bahan
- tomato dan timun buang tengah dan didadu
- bawang kuning (holland) didadu
- daun bawang
- daun sup
- lada dihiris
- gula
- garam
- sedikit perahan limau
= kacau sebati dan rasa
# boleh masukkan mayonis jika suka
Selamat mencuba!
Baca perkongsian travel disini:
#stay safe, keep travel
Langgan:
Catatan (Atom)