sos coklat churros

Bahan2 utk sos coklat versi akak..
1 tin susu pekat manis..apa2 jenama pun boleh..
1/2 tin susu cair...
1/2 cawan minyak masak
3-4 sudu besar tepung jagung
4-5 sudu besar serbuk koko

Campur semua bahan masak atas api yg kecil sehingga pekat dan mendidih...tak perlu mendidih lama sangat sentiasa kacau dengan whisk supaya sos tak berketul >>>>> taraaaa siap sos coklat boleh celup churros dah boleh ngappp....nyum nyumm

Silakan nak share resepi sos coklat versi akak...

air gula

Saya pernah niaga cendol, ratio gula pasir dan gula merah yg saya guna 1.1kg gula pasir campur 900gm gula merah, masak dgn air, sukatan air dah lupa jumlah air secukupnya dgn kelikatan yg kita mahu. Saya letak 1/2 sudu kecil kapur mkn semasa masak air gula tu.

Tak Suka · Balasan · 1 · 13 min

Abg sy nega cendol dia guna 4 jenis gula:-
Gula kabung yg gemuk tu
Gula kabung Kelantan yg nipis2 tu yg warna dia coklat muda
Gula merah paket 
Dan madu...mmg kos utk wat agak mahal tp org minum puas ati....lupa 5 jenis semuanya satu lg palm suga

 1kg gula putih + 1kg gula merah timbang tu... Daun pandan. 

Gula putih tu letak dlm periuk dulu biar cair mcm nk buat gula hangus.. Jangan hngus sangat... Sikit je.. Kang pahit plk.. Hehe Terus masuk air then masuk gula merah.. 😃😃😃

Klu sy cuma guna gula pasir putih,gula merah n nissan...tuang semua dlm periuk masukkn air smpi tenggelam bahan td n masak ngan api perlahan...kacau sekali sekala..jgn api kuat nnt air gula melimpah...masak smpi mendidih n hancur semua bahan td...anda pasti dpt air gula yg pekat n sedap...slmt mencuba..

 1kg gula putih + 1kg gula merah + Daun pandan. Wat pekat2

Akak niaga klu nak buat air gula merah pekat adek msk gula merah 1 Kilo gula putih 1 kilo mmg pekat..

Buh kicap mi tu sket

black pepper sos

kuah black pepper versi kakak saya yang ada kedai westren food. Sangat sesuai bagi anak anak dan keluarga makan.

Bahan Bahan ( A )

2 Biji Kentang
2 Batang Lobak Merah
1 Biji Bawang Putih
1 Biji Bawang Besar
2 Batang Daun Saderi

Bahan Bahan ( B )

Lada Hitam
Kicap Pekat
1 Kuib Ayam
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
3 sudu minyak masak

Cara cara memasak.

Rebus semua bahan bahan (A) berserta kulit ( cuci sebersih dan sesuci hati yang diyakini ). Selepas empuk sejukkan dan kisar semua bahan bahan tersebut bersama sama Lada hitam ( Nak pedas letak banyak,Tak nak pedas letak sikit ) dan air rebusan tadi.

Masukkan kesemua yang dikisar ke dalam periuk, Dengan Api yang pelahan. Selepas itu masukkan Kicap pekat,Kuib ayam,minyak masak biarkan selama 30 minit and garam dan gula secukup rasa dan siap dan selamat menjamu selera.

pastry cream

Pastry cream
50g tpung kastad
100g gula kastor
500g uht milk/ssu cair
1bji telur
1sk esen vanila
Cara2
👉campurkan semua bhn & kcau sebati
👉msak ats api kecil & kcau sllu jgn smpai hangus
👉biar sjuk pd suhu bilik
👉blh paipkn pastry cream dlm kulit tat

Selamat mencuba!! 💪💪Pastry cream

50g tpung kastad
100g gula kastor
500g uht milk/ssu cair
1bji telur
1sk esen vanila
Cara2
👉campurkan semua bhn & kcau sebati
👉msak ats api kecil & kcau sllu jgn smpai hangus
👉biar sjuk pd suhu bilik
👉blh paipkn pastry cream dlm kulit tat

Selamat mencuba!! 💪💪

colek buah

KUAH ROJAK
1kg cili sos
1 botol besar kicap manis (apa brand pun boleh)
1 kg gula (akak campur gula melaka +gula pasir)
1 botol petis/otak udang
20 biji cili api blend halus (x tahan pedas kurangkan)
1/2 cawan kacang tumbuk
1 / 2 cawan bijan panggang

Satukan semuanya dlm kuali
Masak atas api perlahan hingga pekat.
Sejukkan dahulu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Tahan berbulan ni

sos cili

Sos cili

Rebus cili besar 1 kilo 100 gm @ 200gm( memgikut citarasa) air 3/4 dari periuk.Rebus hingga air berkurangan sampai 1/4 dari periuk.sejukkan. Kemudian di blend hingga hancur. Sesudah blend d masak lagi tambah 6 cawan air kemudian masukkan 2 sudu besar garam,1/2 kilo gula,1/2 botol cuka makan dimasak sampai pekat,masukkan 1 sudu besar tepung ubi yg d campur sedikit air.Kalau ingin tambah manis tambah gula

Salted karamel

salted caramel for cake/brownie/ice cream topping,churros dipping etc.

*warna caramel ada efek cahaya mungkin x sama spt kt luar
250g gula pasir
60g butter salted
80g non diary whipping cream(tgk kotak sy guna brand vivo)
70g susu cair/sejat (campur dengan whipping cream dalam satu bekas)
1sudu teh garam cairkan dengan 1sudu besar air panas)
dalam non stick pan cairkan gula dengan api sederhaba kecil(nak dapat gula dlm gambar tu amik masa dalam 7-8min). time ni jangan kacau gula tu biarkan je.
bahagian bawah gula dh cair,start kacau dengan senduk kayu yg kering. 

teruskan kacau sampai gula cair sepenuhnya .dah cair sepenuhnya masukkan butter dan matikan api. dah matikan api kacau sampai butter cair sepenuhnya.

buka semula api sederhana ,masukkan susu cair dan whipping cream td.
nampak tu gula menggelegak kacau smpai sebati.
matikan api. masukkan air garam kacau sebati. tuang caramel dalm bekas dan sejukkan dalam peti ais.

tips: sekiranga anda mendapati gula anda berketul,butter xlarut atau naik minyak,whipping cream mencair jangan risau! jangan buang. anda matikan api agak suam camtu masukkan dalam blender dan blend bahan tu pastu masa nk tuang dalam bekas lain tapis dulu. insyaAllah jadi. selamat mencuba!

sos coklat

Resepi sos coklat
Bahan2:

1/2 cawan serbuk koko
1 cawan gula
2 1/2 cawan susu cair
1/2 cawan tepung jagung (sy bubuh tpg gandum sbb tpg jagung dh habis.)
2 sudu besar majerin @minyak jagung.

Masukkn serbuk koko, gula, susu cair, tepung jagung dlm periuk. Kacau sebati smpi semua bahan tak berketul2(bukan kacau atas api). Bila semua bhn dh sebati & tak berketul, baru kacau atas api. Kacau hingga agak pekat, masukkan majerin atau minyak jagung. Kacau sekejap. Tutup api. Sejukkan.

sos pencicah

‪#‎SOS PENCICAH
..Sofea Omar...

3 1/4 cawan gula
1 cawan cuka makan
5..6 biji cili hidup..tumbuk kasar
1 labu bawang putih..tumbuk kasar
1 sd kecil tpg jagung
..utk pekatka ..boleh je x nak letak..
Secubit garam
Kisar semua bahan2..
Masak smpai gelegak..
Sejukkan simpan dlam peti

SOS PENCICAH
Sumber : Cheq Sue

Bahan :
100g cili kering - potong kecil
4 ulas bawang putih - buang kulit
5 biji cili padi (kalau nak pedas bubuh lebih)
250g gula
35g garam
2L air
3 sb tepung jagung - bancuh dengan 1/2 cawan air
2 sudu makan cuka
Update : 1 keping nisse saiz sederhana

Cara membuatnya :
Cili kering yang telah dipotong dibersihkan dan diramas di dalam air untuk mengeluarkan biji
Blend bersama cili padi dan bawang putih (saya blend dua kali sebab cili kering ni saya tak rebus dulu, kalau blend sekali harung takut tak hancur pulak)
Masukkan ke dalam periuk dan tuang air selebihnya. Masak hingga naik bau cili
Kemudian masukkan gula dan garam, masak lagi hingga mendidih
Bila sudah agak pekat masukkan bancuhan tepung jagung dan cuka
Kecilkan api, biar mendidih dalam api kecil

Nota : jika suka boleh tambahkan bijan sangai


SOS PENCICAH THAI SEDAPP !

BAHAN-BAHAN DIGUNAKAN:

3 ulas bawang putih dikopek kulit.
2 cili merah. (kalau ingin lebih pedas tambah dua atau tiga cili padi merah).
1/2 cawan gula pasir.
3/4 cawan air.
1/4 cawan cuka.
1/2 sudu besar (tbsp) garam.
1 sudu besar tepung jagung dicairkan dengan 2 sudu besar air.

CARA-CARA:

1. Kisar semua bahan-bahan di atas kecuali tepung jagung.

2. Masak kisaran tersebut dengan api yang sederhana.

3. Bila mula mendidih masukan cairan tepung jagung dan kacau sehingga tepungnya masak dan kelikatan sos . Sos perlu sentiasa di kacau selama 1 minit.

4. Biarkan sos sejuk dan masukkan dalam botol kedap udara dan simpan di peti sejuk

Sos pasta/piza/lasagna

Sos pasta/piza/lasagna

1) 7 biji bawang besar dipotong dadu. 1 labu bawang putih dicincang. Tumis hingga lembut dan lutsinar.
2) Masukkan 5 helai daun bay, 3 sudu besar herba campuran dan 15 biji tomato ranum yang dipotong dadu. Reneh hingga tomato lembut dan hampir hancur. (*Boleh masukkan ayam cincang atau daging cincang jika mahu)
3) Kisar 3 biji lobak merah, 5 batang celery dan sebiji epal hijau hingga halus. Masukkan ke dalam periuk. Kacau sebati.
4) Tambah setin puri tomato jika mahu. Boleh juga tambah hirisan cendawan butang atau shiitake.
5) Reneh hingga pekat lebih kurang sejam (api perlahan). Perisakan dengan garam, sedikit gula dan lada hitam selepas api dipadamkan.

* Pastikan benar-benar sejuk sebelum dimasukkan ke dalam bekas untuk disimpan di dalam peti sejuk.

** Jika tidak ditambah ayam atau daging cincang semasa proses memasak, boleh ditambah kemudian semasa mahu panaskan sos untuk dimakan dengan pasta.

CHOCOLATE GANACHE

250gm Dark Choc Compound
25gm unsalted butter (tak letak pun tk apa)
175gm dairy whipping cream

Cara-cara:
Double boil semua bahan dan tuangkan atas kek

Buttercream icing

125g butter
1 1/2cwn gula icing
2 sudu besar fresh milk

pukul butter sampai putih
masukkan icing sugar yang di ayak sedikit demi sedikit
masukkan susu 
pukul sampai gebu dan tekstur yang diingini

topping cream cheese

Topping
250g cream cheese
1/2 cwn ss pkat
1sb gndm
1sb air
Blend..ltk ats kek y dh sjuk..tbur cheese parut..siap.

resepi buttermilk

Apa itu buttermilk? Ala, susu mentega je atau susu + mentega. Hehehe. Itu jawapan ramai orang yang tak biasa dgn bakeri. Kalau si bakers2 sudah pasti tahu apa sebenarnya kegunaan buttermilk ini kan? Ia sebenarnya susu masam seakan2 sour cream tapi ia tak lah berkrim sangat. Tapi rasanya sedap jika dijadikan bahan tambah menggantikan susu segar terutamanya dlm menghasilkan kek, dessert dan sebagainya. Meh kita buat buttermilk dalam bentuk serbuk supaya ia mudah disimpan utk kegunaan masa sempit kita. Hehehe. Jom!

Bahan2 yang diperlukan cuma 2 benda je iaitu:

1/2 Cawan Tepung Susu Penuh Krim
1 3/4 Sudu Besar Cream Of Tar Tar

Campurkan kedua2 bahannya dgn sebati dan simpan dalam bekas kedap udara. 

Utk menggunakannya, + 1 cawan air dan kacau sebati. Biarkan ia selama 5-10 minit sebelum digunakan. 

Respi "Barbeque Sauce".

Bahan-Bahan:

- 2 cawan sos tomato.
- 1/2 sudu kecil jus lemon.
- 1 cawan gula merah (pastikan dicairkan dan ditapis).
- 1 sudu kecil kicap seasoning maggie.
- 2 sudu kecil all spice (boleh didapati dalam botol keci di pasar raya).
- 1 sudu kecil Paprika atau serbuk cili.
- 1 sudu kecil sos Hot Spice atau sos cili pun boleh.
- 1/2 cawan Gula Perang (brown sugar).
- 1 sudu kecil serbuk Jintan Putih.
- 1 sudu kecil lada sula (white pepper).

Cara -Cara:

Masukkan semua bahan tersebut di atas dalam periok steel dan masak dengan api sederhana(medium) selama 30 minit sehingga gula perang cair dan sebati terbentuk sos.

RESEPI SOS BUTTERSCOTH LAZAT

Bahan:
- 1/2 cwn gula pasir
- 25gm butter
- 1cwn whipping cream (sy guna fresh cream pn boleh)
- 1/4sk garam halus

Cara:
- Cairkan gula pasir hingga betul2 cair semuanya, tiada ketul2... jk mau perang, boleh besarkan api sikit. tp awas: jgn sampai hangus. kacau selalu. 
- setelah gula cair, masukkan butter hingga cair.
- masukkan whipping cream dan garam.- kacau selalu hingga kelihatan buih2 kecil timbul menandakan bahan tersebut telah mesra antara satu sama lain.
- matikan api. 
- tunggu hingga betul2 sejuk.. ia akan pekat dan likat.

(Resepi ini padan dgn 5-6 bekas roti yg bekas aluminium biasa tu)

SELAMAT MENCUBA

TOPING COKLAT

TOPING COKLAT
1/2 cawan serbuk koko
1/2 cawan susu pekat
1/4 cawan susu cair
3/4 cawan minyak
Campur semua dalam periuk..
Kacau biar sebati baru buka api..
Masak api perlahan sampai pekat..
Tuang atas kek ketika masih suam..
Sejukkan dalam peti ais sebelum dipotong.