Resepi kuah rojak buah

bahan2: 

200 gram cili serbuk 
1kg gula 
1/2 kg gula merah 
1 bekas kecil otak udang 
100 gram belacan (digoreng tanpa myk sehingga garing kemudian ketepikan) 
garam secukup rasa 
kicap pekat kacang tanah & bijan (disangai) 

cara2: 

1. campur cili serbuk, gula, gula merah & garam, kemudian bancuh dengan air panas yg batu didihkan sebanyak 1.5 liter. kacau sehingga hancur * MESTI BANCUH DGN AIR PANAS YG didih 

2.Kemudian masak di atas api dengan api yg pelahan sehingga agak pekat. 

3. kemudian masukkan otak udang dan kicap pekat, belacan. * Kicap pekat ikut secukup rasa, lagi byk lgi pekat warnanya. 

4. kacau sehingga kuah rojak agak pekat. * bijan & kacang goreng boleh ditabur selepas kuah sejuk @ semasa nak dimakan. * kalau ingin tambah pedas boleh tambah cili padi @ serbuk cili 

 Selamat mencuba!

Baca perkongsian travel disini: 

https://pearladytravel.blogspot.com/

#stay safe, keep travel

Resepi kuah rojak buah ke-2

Bahan2 untuk kuah rojak:
cili kering di blend ( ikut suka nak pedas mcm mn ) tapis untuk buang biji
sekeping belacan dibakar ( agak2 Rm1 )
1 cawan gula putih
1 cawan gula merah
1 cawan kicap pekat manis
sedikit asam jawa
sedikit tepung gandum ( bancuh dgn air ) sebagai pemekat
bijan ataupun kacang tanah di goreng tanpa minyak


caranya:
------------
1. Masak cili kering blend dengan belacan hingga agak kering/pekat
2. Bila dah agak pekat, masukkan gula putih/merah/kicap dan asam jawa
3. bila dah cukup pekat masukkan tepung gandum, msk lg hingga tanak.
4. bila dah tanak bolehlah bubuh kacang tanah yg ditumbuk kasar2 ataupun bijan

 Selamat mencuba!

Baca perkongsian travel disini: 

https://pearladytravel.blogspot.com/

#stay safe, keep travel

Resepi bingka jagung

RESEPI BINGKA JAGUNG MBR🌽🌽🌽
(Resepi Bingka terhot..terbesar pecahkan Rekod National..tengok memang simple..cer buat berdua nak tau terkehel @ tak nak cukupkan 1 tan 400kg dlm masa 2 hari - staff 5 org shj)
===================================
Bingka Jagung( loyang 10 inci x 10 inci x 3 inci)

Bahan - bahan :
( A)
500 gm tepung gandum
400 gm gula pasir
1 sudu kecil garam halus
3 sudu besar margarine
500 ml santan pekat ( gred B) / santan kotak
1 liter air
6 biji telur gred " A"🐓🐓🐓
2 @ 1 tongkol isi jagung🌽🌽🌽- yg dah direbus pun boleh @ Setengah tin sweet corn

(B)
1 tongkol isi jagung 🌽🌽🌽segar
Sedikit pewarna kuning lemon + egg yellow
Sedikit perasa kordial jagung " Double Lion"
(klu tak buh kordial pun boleh..klu buh lagi bau wangi)

Caranya:
1. Satukan semua bahan A..Kisar sekejap. Buh pewarna & kordial jagung.
2.Sapu loyang dgn majerin, klu nak lapik dgn kertas " parthment paper" pun boleh.
3. Tuangkan kedlm loyang & buh isi jagung tongkol atas permukaan..kacau kasi sebati.
4.Bakar dlm oven suhu 160 C selama 1 jam 20 minit.( 1 jam bingka dah masak..kasi lebih sikit supaya garing)
5.Sejukkan..lepas 3 jam baru potong..emmmm sedap..sedap...cepat buat..

Kredit: Chef Asma

Selamat mencuba!

Baca perkongsian travel disini: 

https://pearladytravel.blogspot.com/

#stay safe, keep travel

Kari ikan

Resepi kari kepala ikan untuk satu kawah ni,
1 kg bawang besar ( 1/2 dimayang , 1/2 lagi diblend)
200 gm bawang putih( 100 gm dimayang 100gm diblend)
1 kilo rempah kari ikan Baba's 
150 gm serbuk cili Baba's
1 kg tomato biji (1/2 diblend , 1/2 dipotong besar)
20 tangkai daun kari
50gm halba campor
1kg minyak untuk menumis
3 kg santan pekat 
500gm asam jawa 
10 kg ikan
Sayur2an

Caranya:
Panas kan minyak
Tumis bwg2 , halba campor dan daun kari
Bila wangi masukkan rempah kari yg dicampor air yg banyak ( 4 liter ) bawang dan tomato yg diblend
Masak hingga pecah minyak , perlahan kan api
Masuk lah santan air asam , garam , sedikit gula , dan ikan ,rasalah secukupnya 
Akhir sekali masuk lah sayur2an

Resepi satay ikan/lokcing

Bahan-Bahannya:

(*)250 gm isi ikan selayang (mentah) – dikisar lumat
(*)100gm tepung ubi kayu/tepung kanji
(*)1/2 biji bawang besar – dikisar
(*)1 sudu kecil garam
(*)1/2 sudu teh serbuk perasa
(*)1 sudu kecil soda bikarbonat

Bahan Untuk Sos Manis dan Pedas 

(*)Cili kering secukupnya – kisar lumat
(*)4 ulas bawang putih – dikisar lumat
(*)1 ½ cawan air
(*)1 sudu sudu besar tepung ubi kayu/tepung kanji – dibancuh dengan 2 sudu besar air
(*)4 sudu makan gula atau secukupnya
(*)½ sudu makan garam
(*)Sedikit serbuk perasa
(*)Sedikit pewarna merah
(*)lada burung secukupnya – untuk sos pedas sahaja
Cara Membuatnya ialah:
Buat Lockching 

(*)1. Kisarkan isi ikan bersama bawang besar hingga lumat.

(*)2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama tepung kanji, garam dan soda bikarbonat

(*)3. Gaulkan hingga sebati dan bulat-bulatkan menjadi bebola kecil. penyet2 sikit lepas bulat.
(*)4. Panaskan minyak dan goreng sekejap. Kemudian, Cucukkan pada lidi dan bakar sekejap.
(*)Tip: kalau adunan terlalu lembik, tambahkan lagi tepung kanji sehingga adunan itu tidak melekat di tangan.
Buat Sos 
(*)1. Tumiskan bawang putih dalam periuk tanpa minyak. Masukkan sedikit air.
(*)2. Masukkan gula, garam, serbuk perasa dan pewarna merah. Warna merah tu pakai sikit je untuk nampak warna pink. Kacau.
(*)3. Masukkan tepung kanji yang telah dibancuh dan kacau sehingga mendidih. Biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.
(*)4.Untuk jadikan sos pedas,tambahkan lada burung dalam masakan diatas.

Selamat mencuba!

Baca perkongsian travel disini: 

https://pearladytravel.blogspot.com/

#stay safe, keep travel

Resepi kek span

Bahan-bahan:
4 biji telur gred A
160 gm gula halus
160 gm tepung kek
10 gm tepung jagung
1 sudu teh baking powder
1 sudu besar ovallete
50 gm minyak jagung
70 gm air
1 sudu teh esen creamy vanilla (pekat)

CARA-CARA
1. Panaskan oven pada suhu 170C, lenser loyang bulat saiz 7 @ 8 inci dengan mentega.Kalau takde, shortening pun boleh.
2. Alas dasar loyang dengan kertas baking. Ketepikan.
3. Masukkan kesemua bahan KECUALI minyak dan putar high speed hingga kembang. (lebih kurang 8 minit) Pastikan adunan turun @ jatuh berbentuk RIBEN –tidak laju dan tidak terlalu perlahan jatuhnya.
4. Masukkan minyak jagung. Kaup balik menggunakan spatula sehingga rata.
5. Bakar 35-40 minit atau hingga masak. Bila kek masak, keluar kan dari loyang dan terbalikkan. Selepas 5 minit, terbalikkan semula dan sejukkan di atas redai . Kalau tiada redai, guna aje papan kek 😉

**utk gambar , saya guna krim pertama.

BAHAN UNTUK KRIM FILLING
Pilihan Pertama Filling 
* 250 gm non dairy cream (fresh cream)
* 200-250 gm isi durian (lenyek @ kisar halus)
* 1 sudu teh gelatin + 3 sudu besar air suam (kacau sehingga larut)
* 2 sudu besar gula kastor (ikut suka nak manis mana)
Cara-cara:
1. Pukul whipping cream sampai bertanduk.
2. Kemudian campurkan isi durian yang telah dilenyek. Putar sekejap untuk sebati.
3. Gelatin yang dah larut masukkan ke dalam adunan whipping cream bersama-sama gula kastor.
4. Kacau rata dan ketepikan. 

(kalau tak nak gunakan gelatin pun boleh tapi pastikan whipping cream (non dairy) kental.

Pilihan Kedua Filling
* 150-200gm isi durian (lenyek @ kisar halus)
* 2 sudu besar tepung kastard
* 2/3 camca besar gula kastor (manis ikut suka)
* 1 1/3 cawan susu segar
* 30 gram mentega 
* 1 sudu teh esen vanilla

Untuk hiasan
*Badam flakes (panggang lebih kurang 10-15 minit , 170c
* 300 gm whipped/fresh cream- dipukul kental (anggaran 6-8 minit high speed)
* Boleh masukkan krim pilihan kedua untuk coating keliling kek jika berminat.

Cara menyusun kek:
1. Kek span dipotong 3 kemudian lapiskan dgn durian filling di setiap lapisan kek.
2. Sapu whipping/fresh cream yg telah dipukul kental di keseluruhan kek tadi dan hias ikut citarasa masing-masing.
3. Sejukkan dalam peti sejuk lebih kurang sejam sebelum dipotong. Lagi lama lagi bagus 😊
4. Seelokknya gunakan pisau yang dicelup dengan air panas untuk potongan yang cantik 👍

 Selamat mencuba!

Baca perkongsian travel disini: 

https://pearladytravel.blogspot.com/

#stay safe, keep travel

Resepi bingka roti

Bahannya:

5 keping roti putih
3 cawan santan /susu segar/susu cair
2 biji telur
3/4 cwn gula pasir (boleh kurang 1/2 cawan)
1 sudu kecil garam
1 cawan tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla
2 sudu besar marjerin

Caranya:

Carik-carik kecil roti dan rendam sekejap dengan 2 cawan santan, tekan sikit dengan sudu bagi roti terendam

Sementara tu kita blender baki 1 cawan santan, marjerin, telur,gula, garam, esen vanilla dan tepung gandum. Blender jangan lama sangat cukup sekadar sebati semua

Blender sebati bahan tadi

Tuang bahan blender dalam roti yg terendam dan kacau rata semua

Loyang ( 8'x8') sapu minyak dan alas baking paper. Kalau ada acuan bingkaboleh guna juga sapu minyak / marjerin elak lekat.

Tuangkan adunan dalam loyang

Oven panaskan dulu dlm 8-10 mnt. Bakar dalam oven 180 degree (oven kecil 170 degree) selama 45 mnt - 1 jam . Kalau suka permukaan atas garing sambung bakar hingga 1 jam.

Dah siap baru keluar dari oven.sejukkan dlm 2-3 jam baru potong

Selamat mencuba!

Baca perkongsian travel disini: 

https://pearladytravel.blogspot.com/

#stay safe, keep travel