NASI MAQLUBA ( NASI TERBALIK MAQLUBA)

bhn2 1 kg daging + tulang kambing 2 biji bawang besar di dadu 1sdk lada hitam yg di tumbuk kasar 10 biji buah pelaga 2 btg kayu manis rebus semua bahan di atas hingga daging/tulang empuk bhn2 utk sayur 5 biji kentang di potong 6 dan di goreng 1/2 labu besar sayur kobis bunga di potong2 dan goreng bg layu 1 biji terung besar di potong bulat dan di goreng bg layu bhn2 utk masak nasi 3 cwn beras basmathi 1000 ml air rebusan daging( 5 cwn air) 2 sdk garam 1sdk lada hitam di tumbuk kasar 1/2 sdk serbuk kunyit( kalau ada safron lg bagus) 3 sdb minyak jagung/minyak zaitun cara2 masak 1)susun daging /tulang kambing dlm periuk letrik 2)lapiskan dgn beras 3) lapiskan dgn separuh sayur goreng 4) lapiskan sekali lagi dgn beras 5) lapiskan dgn baki sayur 6) lapiskan dgn baki beras 7) 1000 ml air( bancuh dgn + 1 sdk kunyit serbuk+ 1 sdk serbuk rempah arab( sy guna serbuk rempah nasi bukhari)+ 1sdk lada hitam taburkan dgn daun2 yg telah di hiris halus masaklah hingga nasi masak tanpa di kacau.. bila dh masak terbalikkan nasi ke dalam dulang.. boleh le nampak daging kambing tu di atas nasi.. boleh le mkn dgn baki sup dan salsa/jelatah Tomato Salsa ( yg ni sy tak buat sbb tak suka mkn jd boleh gantikan dgn acar mentah atau jelatah) Bahan-bahannya 1. Tomato 4 biji di potong dadu 2. Tomato paste 1 sudu makan 3. Bawang putih 7 biji 4. Bawang besar 1 biji 5. Cili padi sesuka hati 6. Minyak zaitun 4 sudu makan 7. Jus lemon 1 biji 8. Lemon 1 biji 9. Sos pedas 3 sudu makan 10. Air secukupnya