Kek Oren

Kek oren 3biji telur 1 cwn planta 1/2 cwn oren sunquit 1 cwn gula kastor 1/2 cwn air(saja tambah untuk gebu) 1 sdt baking powder* 1 sdt soda bikarbonat* 2 cwn tepung gandum* Ayak bahan Чǝлƍ bertanda* Blend semua bahan kecuali Чǝлƍ bertanda* Dah sebati masukkan dlm adunan tepung Kacau sebati....and bakar **untuk corak cmpurkan sedikit adunan dgn serbuk koko dan sedikit air Selamat mencuba...

Karamel

 Bahan Puding:

- 1 cawan susu pekat
- 1 cawan susu cair
- 3 biji telur
- sedikit esen

Cara-cara
- Semua bahan di atas dipukul lembut

Samperit

Bahan-bahan

- 250 gram butter
- 50 gram gula aising
- 1 penutup esen vanilla
- 1 peket tepung kastard cap bunga merah (300g
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1 sudu kfc kuning telur

Cara-cara

- Gaul butter dan gula hingga sebati,
- masukkan telur, esen vanilla,tepung kastard,pas tue tepung jagung.
- sedikit ceri untuk hiasan

Roti Pau

Bahan-bahan:

- 2 cwn tpong gndom
- 2 sdb yis mauripan
- 2 sdb susu pekat
- 1 sdb gula
- 3 sdb myk msak
- 1/2 cwn air suam grm inti ikot suka ( sye isi kaya pndan)

Cara-cara:

- msokkn yis dlm air suam..kacau..msokkn gula n kacau lg.. biar 15 min-smp brbuih
- dlm bks lain msokkn tpg, susu, myk msak, grm dan campuran yis td uli smp jd doh, tutup n biarkn naik sekali gnda..
- pas tu tmbok doh utk keluarkn angin dan
- bulatkn leperkn n isi inti..
- letak dlm kukus biarkn naik lg dlm 1/2 jam..
- pnskn kukusan..dah mndidih, blh la kukus pau kita..
- kukus 10 min aje.

#sye wat dpt 8 bji pau..

Pulut sekaya

Bahagian bawah;
- 1 1/2 cwn pulut cuci n rendam 1/2 jam,
- 1 1/2 cwn santan,
- 1/2 sudu teh garam,

Cara-cara

- panaskn kukus,
- masukkan pulut n santan dlm loyang kukus hgga masak,
- pastu tekan2 sikit biar padat,

Bahagian atas;
 - 5 biji telor A,
- 1 cwn gula melaka/nisang yg diracik halus,
 @ 1/2 cawan gula merah +1/2 cawan gula melaka

Cara-cara

- pecahkn telor n pukul bersama gula melaka/nisang ,pastu tapis,
- pulut yg dh siap di tekan td masukkan dlm kukus biar agak panas sikit,pastu tuang bancuhan telor dan gula melaka yg dh ditapis,
- kukus selama 30 minit-35 minit.

Popia basah

Resepi utk kulit:

Bahan-bahan:

- 1 kg tepung gandum
- 41/2 cwn air
- 1 biji putih telur
- 7 sudu mkn myk msk
- 5 sudu teh garam
- 2 sudu mkn tepung ubi....
Cara-cara:

p/s:semua tu lia satukan uli smpai tgn x melekit....perap 5 jam


Resepi untuk sosnya:

Bahan-bahan:

- 3 kg cili boh (guna separuh jer).
- 1kg gula.
- 10 biji bwg besar.(blender)
- 2 gengam udg geragau.(blender)
- 3 labu bwg putih.(blender)
- garam lia ikut suka hati lia x sukat pulak masa buat tu sama gak mak ajinomoto

 Cara-cara

- masak sos ini dlm api kecik tp lama dlm 6 jam....(tahan lama )

 Resepi untuk inti...

Bahan-bahan:

- parutkan sengkuang ...carot .... - kacang goreng(tumbuk)
P/s; lia guna 2 bhn tu ajer ..kalau guna timun n togel cepat basi...

Tips buat kek

Hari ini saya ingin berkongsi tip-tip dan cara-cara membuat kek yang lebih baik...saya kumpulkan tip-tip khas buat teman-teman buat rujukan dan semuga manfaat buat teman-teman pencinta pembuat kek....selamat menbaca dan fahamkan ya....inshaaALLAH ilmu tidak akan kemana....dengan berkongsi kita membuat seseorang itu hepi dan tanpa disedari kita telah membuat satu ibadah....silakan ..tapi agak panjang tulisannya..inshaaALLAH berbaloi kelak... Ini adalah tip-tip buat membuat kek yang lebih baik….Tip membuat kek tidak semestinya menggunakan bajet yang mahal. Ada kalanya ia boleh menjadikan kek yang dibuat lebih mudah untuk dibuat ataupun lebih cantik dan senang untuk dibuat menggunakan tip. 12 Tip Membuat Kek Biasa 1) Sukat bahan-bahan kering dan separa kering (semi solid) seperti mentega kacang dan fruit preserve menggunakan cawan penyukat yang kering. 2) Jika menggunakan cawan untuk menyukat bahan-bahan yang berbentuk serbuk atau tepung seperti tepung gandum dan serbuk koko, gunakan sudu untuk memasukkannya ke dalam cawan dan diratakan menggunakan pisau. Bahan yang perlu ditekan sedikit ke dalam cawan hanyalah gula perang. 3) Gunakan cawan pengukur cecair yang see through (boleh nampak kandungan di dalamnya seperti bahan gelas atau plastik yang boleh nampak kandungan di dalamnya) untuk cecair seperti madu, susu, air, minyak, mentega cair dan lain-lain. Jangan lupa spray cawan menggunakan cooking spray jika ingin menyukan bahan yang melekit. 4) Air membantu cupcakes masak dan naik dengan sama rata. Tuangkan air ke dalam cawan kosong tin muffinjika anda membakar kurang daripada 12 mufin atau cupcakes di dalamnya. 5) Untuk mengeluarkan brownies atau bar biskut dari loyang dengan lebih mudah dan tak melekat, lapiskan loyang pembakar menggunakan kertas tak melekat (nonstick foil) atau kertas yang telah disembur cooking spray. Hanya perlu angkat keluar dan potong. 6) Ketika menyembur loyang pembakar dengan cooking spray, pegang loyang pembakar anda di atas sinki. Cooking spray yang tersembur keluar akan masuk ke dalam sinki bukannya ke atas lantai anda. 7) Bagi loyang untuk kek coklat, taburkan serbuk koko dan bukannya tepung ke atas loyang. Ini akan mengelakkan tompok-tompok putih pada kek, terutamanya jika kek itu tidak diselaputi aising/frosting. Gunakan scoop aiskrim untuk mengisi loyang/cawan cupcake atau gunakan plastik (1-qt ziptop freezer bag) yang digunting sedikit bucunya dan tekan adunan keluar ke dalam loyang/cawan cupcake. 9) Setelah kek masak, biarkan di dalam loyang selama 10 minit sebelum dikeluarkan untuk diletak di atas rak penyejuk. Kek bundt perlu direhatkan selama 15 minit sebelum dikeluarkan dari loyang. 10) Kek yang tidak diaising boleh disimpan selama 2 bulan dalam freezer (sejuk beku). 11) Jika anda ingin menghidangkan kek yang besar untuk orang-ramai (crowd), letakkan mangkuk ditengah kek dan trace & potong mengikut bentuk mangkuk. Kemudian potong bahagian bulatan luar kek untuk dihidangkan jadi ia tidaklah terlalu panjang dan terjuntai keluar dari piring kek. Bahagian bulatan kecil tengah itu juga boleh dipotong dan dihidangkan. 12) “Crumb Coat” – iaitu menyapu lapisan nipis aising/frosting pada kek, akan menyenangkan untuk frosting dan mengelakkan kek dari menjadi kering. Semoga anda dapat membakar dan membuat kek dengan lebih mudah lagi dengan tip-tip ini. Tip membuat Kek Yang Terbaik Kek yang anda beli dari kedai selalunya terbaik. Pernahkah anda terfikir bagaimana caranya baker di kedai kek itu membuat kek yang selalu menjadi dan sedap? Rahsianya ialah nisbah (ratio) yang betul pada bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kek. Kek yang anda ingin buat hendaklah dipastikan bahan-bahan utama untuk membuat kek seperti tepung, telur, gula, dan lemak berada pada tahap yang betul. Inilah rahsianya yang akan membuat semua perbezaan untuk membuat kek yang terbaik. Tepung dan telur untuk struktur, lemak dan gula untuk kelembutan Tepung dan telur memberikan bentuk atau struktur kepada kek. Lemak dan gula pula meruntuhkan atau melemahkan struktur tersebut memberikan kelembutan dan kelembapan. Jika anda memasukkan terlalu banyak struktur binaan iaitu tepung dan telur, kek akan menjadi lebih keras dan kering. Jika kek anda dibubuh terlalu banyak bahan untuk melembutkan dan melembapkan iaitu lemak dan gula pula, kek anda tidak akan set dengan betul dan akan menjadi lembik dan hancur. Untuk mendapatkan kek yang terbaik anda haruslah mempunyai formula atau resepi yang mengimbangi ke empat-empat bahan ini supaya kek anda mempunyai kekuatan struktur binaannya tetapi masih lembut dan lembap. Formula ini tidak perlu diikuti dengan sebegitu tepat, tetapi jika anda lari dari formula nya lebih dari 20%, kek anda mungkin mempunyai masalah. Terdapat 2 set formula: Formula Kek Paun (atau lean cake). Kek paun mempunyai kurang gula berbanding tepung. Formula nisbah tinggi (high ratio). Kek jenis ini mengandungi lebih gula. Peraturan umum adalah bahawa kek nisbah tinggi memerlukan shortening, yang ditambah pengemulsi yang memberi struktur atau bentuk kepada kek. Anda boleh menukar shortening dengan mentega jika mentega itu dipukul untuk memasukkan udara dan ditambah bahan pengemulsi dalam bentuk kuning telur. Sesetengah baker membuat kek dengan minyak zaitun, yang mengandungi pengemulsi semula jadi (mono dan diglycerides). Berikut adalah 3 formula untuk kek nisbah tinggi Kek jenis nisbah tinggi lebih popular dan manis berbanding kek paun. 1) Gula = Tepung Gula dan tepung hendaklah sama berat kedua-duanya atau gula lebih sedikit berbanding tepung mengikut beratnya. Contohnya: 200 g gula dan 200 g tepung atau 200 g gula dan 190 g tepung Berat telur dan mentega hendaklah lebihkurang sama atau telur lebih berat sedikit berbanding mentega. Berat sebiji telur saiz besar ialah kira-kira 50g (tidak termasuk kulit telur). Jika anda menggunakan120gram mentega (atau shortening), anda boleh guna 2 biji telur. Ini adalah kurang sedikit, tetapi peraturan ini adalah fleksibel, dan anda masih dalam lingkungan 20%. Tip Membuat Kek Yang Terbaik 2) Telur = Mentega. Telur mempunyai 2 bahagian: putih, mengeringkan kek yang dibakar, dan kuning, yang membuat tekstur licin dan gebu. Satu kuning telur dari telur yang besar adalah seberat kira-kira 20 gram. Salah satu cara untuk mengimbangi telur dengan lemak dan untuk mendapatkan kek licin ialah menambah kuning telur tambahan. Anda boleh menggunakan sebiji telur dan tiga kuning telur seberat kira-kira 100 gram. 3) Telur + Cecair = Gula Cecair (termasuk telur) haruslah sama atau lebih berat dari gula. Resipi kami kini mempunyai 200 gram gula dan 100gram – 105 gram telur. Untuk mendapatkan jumlah cecair untuk berat lebih daripada gula, kita boleh menambah 115 gram cecair, seperti susu atau buttermilk. Lain-lain Bahan penaik juga sangat kritikal. Jika resipi terlebih naik, gelembung udara akan menjadi terlalu besar, terapung ke atas, dan pop! Kek yang padat dan berat pula akan terhasil jika kekurangan bahan penaik. 1 sudu teh baking powder untuk 1 cawan tepung adalah jumlah yang sesuai untuk kebanyakan resipi kek. Untuk baking soda (yang digunakan jika resipi mempunyai sejumlah besar bahan-bahan berasid), gunakan 1/4 sudu teh soda untuk setiap cawan tepung. Bila anda sudah mempunyai resepi kek yang menjadi, anda boleh menguji dan mula membuat pelarasan pada rasa kek anda. Jika anda suka kek yang sangat moist/lembap, anda boleh bermula dengan 1 telur dan 3 kuning telur. Anda juga boleh menambah gula, atau menggantikan sebahagian atau semua mentega dengan minyak. Minyak menyelaputi protin dalam tepung dengan lebih baik berbanding lemak lain dan akan membuat kek lebih lembut dan moist/lembap. Cuba beberapa kali dengan resepi yang sesuai untuk mendapatkan kek yang terbaik 10 Tip Membuat Kek Terbaik Kek terbaik dan sedap boleh dihasilkan jika mengikut cara yang betul. Ada beberapa faktor penting untuk anda membuat kek terbaik. 10 Tip Membuat Kek Terbaik Kaji resipi. Lihat senarai bahan-bahan dan alat yang diperlukan terlebih dan pastikan anda mempunyai semua peralatan dan bahan sebelum mula membuat kek. Pastikan anda tidak diganggu ketika membuat kek. Gunakan hanya bahan-bahan terbaik dan berkualiti untuk kek anda. Kek mesti sedap dimakan sesedap mata memandang. Mulakan dengan permukaan yang bersih. Sedikit kekotoran yang melekat pada icing yang putih akan mencacatkan kek anda. Susun semua peralatan yang perlu digunakan dalam sebuah dulang kecil berhampiran anda seperti seorang doktor yang ingin melakukan pembedahan di hospital. Ikut resepi langkah demi langkah. Jangan cuba mengubah resepi sesuka hati. Baking adalah sains. Pastikan anda biarkan royal icing dan lukisan (painted details) pada kek kering sepenuhnya sebelum menambah sentuhan terakhir seperti kilauan mutiara, atau tambahan cat emas atau perak. Jika anda melakukan rekaan aising yang rumit yang boleh memakan masa beberapa hari untuk siap, gunakan kek buah-buahan kerana kek span akan rosak selepas sehari. Apabila anda membuat kek perkahwinan atau kek bertingkat untuk majiis khas, anda boleh letakan jenis kek yang berlainan pada setiap tingkat untuk memberikan pilihan kepada tetamu yang datang. Anda boleh gunakan kek coklat, kek lemon atau kek carrot dan bukannya hanya menggunakan kek buah-buahan sahaja untuk setiap tingkat. Ia mungkin lebih menarik dengan cara ini. Jangan berputus asa jika kek tidak menjadi pada percubaan pertama. Teruskan cubaan anda, praktis dan pengalaman adalah rahsia untuk kejayaan. Sudah tentu ia membantu jika anda secara semula jadi berseni. Amalkan 10 tip membuat kek ini dan diharap anda akan dapat membuat kek idaman anda menjadi sedap dan kek terbaik. 15 Tip Memilih Bahan Untuk Membuat Kek Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kek boleh memberikan hasil yang berlainan untuk kek yang anda buat. Kek yang menjadi dengan elok atau tidak bergantung kepada bahan-bahan. - Bahan-bahan yang perlu haruslah mengikuti 15 tip berikut: 1. Bahan-bahan untuk membuat kek perlu berada pada suhu bilik (bolehlah dikeluarkan dari peti sejuk kira-kira 60-90 minit sebelum bahan-bahan ini diperlukan). 2. Bagi mengetahui samada telur yang anda gunakan itu segar atau tidak, letak telur dalam sebuah mangkuk yang berisi air. jika telur tenggelam, telur itu segar. Tetapi jika telur tersebut terapung atau berdiri di atas satu hujungnya ini jelas menunjukan telur tersebut tidak lagi segar. 3. Telur biasanya bermakna telur Gred A atau telur saiz besar. 4. Susu biasanya bermaksud susu homogenized. 5. Anda boleh menggantikan susu dengan yogurt atau krim masam, untuk mendapatkan tekstur kek yang berbeza. 6. Untuk menggantikan buttermilk anda boleh mencampurkan 1 sudu teh cuka untuk setiap cawan susu homogenized dan kacau. 7. Untuk mendapatkan timbangan yang paling tepat, gunakan alat penimbang digital. 8. 1 biji besar putih telur = 37 gram, 1 biji besar kuning telur = 20 gram. Telur boleh dipisahkan antara putih dan kuning ketika sejuk. Putih telur paling baik dipukul ketika berada pada suhu bilik atau tidak sejuk. 9. Putih telur yang dibekukan hendaklah dikeluarkan dari peti sejuk pada malam sebelum anda memerlukannya. 10. Untuk hasil terbaik, menggunakan ekstrak vanila tulen. Jangan takut untuk menggandakan kuantiti vanila. 11. Telur yang baru dikelurkan dari peti sejuk boleh dibawa ke suhu bilik dengan cepat dengan merendam keseluruhan di dalam semangkuk air suam (bukan air panas!) selama 30 minit. 12. Mentega yang baru keluar dari peti sejuk pula boleh diturunkan ke suhu bilik dengan cepat, dengan cara memotongnya menjadi kiub-kiub kecil dan diletakan di atas pinggan selama kira-kira 15 minit. 13. Semisweet Chocolate = Dark Chocolate. Dan Bittersweet Chocolate = Extra Dark Chocolate. 14. Semisweet chocolate & Bittersweet Chocolate boleh ditukar-tukar kegunaannya. 15. Gunakan mentega tanpa garam untuk resipi kek melainkan dinyatakan sebaliknya. Untuk mendapatkan kek yang menjadi dengan baik gunakan tip dan panduan memilih dan menyediakan bahan-bahan ini.

Sos

Mamak Haji 6 hours ago RESEPI SOS PERANG DAN SOS PUTIH UNTUK GORENG SAYUR: 1. Sos Perang/ brown sauce: 1 cawan stok ayam atau daging lembu (kalau tak ada dua kiub ayam atau lembu larutkan dalam air panas dan sejukan saja) 1 sudu besar (tbsp)kicap ikan. 2 sudu kecil (tsp) sos tiram. 1 sudu kecil kicap cair. 1 sudu kecil (tsp) gula merah. 1 sudu besar (tbsp) tepung jagung. Cara: mudah saja adunkan semua bahan-bahan itu, bentukan seperti kolam ditengah gorengan sayur, tuang saja dan kacau sayut dalam api yang agak keras. 2. SOS putih (white sauce): 1/2 sudu kecil (tsp) garam. 1/2 sudu kecil (tsp) kicap ikan. 1/2 sudu kecil (tsp) gula pasir. 1/2 sudu besar (tbsp) tepung jagung. 1/4 sudu kecil (tsp) minyak bijan. 6 sudu besar air atau stok ayam. *Cara spenyediaan: sama dengan sos perang.

Tips pekat kuah

Hari ini saya hendak berkongsi cara-cara untuk memekat kuah untuk sesuatu resepi, yang saya kumpulkan dan berguna untuk kita ketahui dan berkongsi…setelah membaca dan mencobanya… Oats (Quaker Oats)untuk memekatkan Masakan Sup Kambing tapi tidak boleh letakkan banyak agak2 sukatannya..kerna selepas sup itu sejuk ia akan berketul2 jika dimasukkan terlalu banyak kelak.Bukan sahaja pekat tetapi ia terasa lemak manis…(y) Tepung jagung perlu dicampurkan dengan sedikit air – untuk memekatkan kuah atau sos… Carageenan sejenis agen pemekat karbohidrat yang dihasilkan secara semulajadi daripada didihan rumpai laut. Ada kata kalau nak mendapatkan kuah asam pedas pekat masukkan air asam jawa sikit2 pastu kacau baru masukkan ikan dan biarkan seketika, pastu baru masukkan air lagi..sedikit demi sedikit Ada petua mengatakan ,” *kalau nak masukkan air plak,saya ikut petua org bagi...masukkan air dalam bekas air asam jawa tadi..walaupon asam jawa hanya tinggal bijik sahaja,..*” Kadang-kadang makanan berkuah yang dimasak agak cair dan tidak pekat.n. Untuk memastikan makanan berkenaan menjadi likat, tambahkan sama ada gula, keledek yang telah dilenyek atau sedikit tepung gandum. Kacau dan kecilkan api agar ia menjadi pekat dan tidak lagi cair. Untuk memekatkan kuah, bancuh 2 sudu besar tepung jagung dan masukkan ke dalam masakan dan kacau hingga rata. Tepung jagung juga boleh mengurangkan rasa masin masakan. Potongkan beberapa biji tomato dan kisar dengan sedikit air. Masukkan air tomato ke dalam tomyam anda. Tomyam bukan sahaja sedap, malah warnanya juga berseri dan menarik. Anda juga boleh masukkan sedikit bancuhan air tepung jagung. Kadangkala kita terbubuh air sehingga sup menjadi cair.Bagi memekatkan supnya, masukkan sedikit kentang rebus yang dilecek..ini juga tergantung pada resepinya..ie Mee Rebus , kuah kari(kerna masak masukkan kentang jadi sesuai juga) Gunakan secukup tepung lentil (sejenis dal) atau kacang pis yang boleh dibeli dari kedai-kedai menjual makanan sihat. Campurkan bahan ini dengan sedikit air untuk dijadikan pes, kemudian tambahkan air sedikit-sedikit hingga ia cair dan masukkan ke dalam sup sambil kacau agar ia tidak bergentel. Renehkan sup anda hingga mendidih. Seperti tepung lain, sebaiknya anda gunakan bahan ini secukupnya supaya sup anda tidak terlalu pekat.**Jika sup anda jenis merah, anda boleh gunakan pes tomato untuk memekatkannya. Pes tomato juga boleh menambahkan rasa enak sup anda. Anda juga boleh gunakan sayur-sayuran yang dicencang hingga lumat dan campurkan ia dengan segenggam lentil atau barli bagi tujuan yang sama. Bagaimanapun bijirin ini hendaklah direbus bersama-sama daging di peringkat awal memasak sup supaya ia benar-benar empuk. Jika anda tidak suka kekacang atau bijirin, gantikan ia dengan kentang rebus yang sudah dilecek hingga lumat atau gunakan saja tepung kentang. Tentu sup anda akan terasa lebih lemak dan enak. Sesudu besar mentega kacang yang dicampurkan ke dalam sup bukan saja boleh memekatkannya malah meningkatkan lagi rasanya. Jika anda ada saranan mari kita berkongsi ilmu dan berikan komen2nya…

tips masak sambal

tips2 dan cara2 membuat sambal tumis bertambah sedap... Ini tips-tips yang saya kumpulkan ketika membuat sambal tumis bertambah sedap ketika memasaknya..!!!Selamat membaca…..jika ada tips2 dari teman2 sharelah juga ya..jika lain dari yang lain… Kalau sambal bilis, masukkan sedikit ikan bilis semasa mengisar cili.. lebih perisa sambalnya... Kalau sambal sotong, untuk elak sotong berair dan mencemar sambal, maka selepas basuh, perapkan dengan garam. Dan ketika memasak harus rasa agak garam tidak berlebihan… Kalau sambal udang, rebuskan kulit udang dan masukkan airnya dalam sambal. Elakkan menggunakan cili boh kerna ada cuka (jika menggunakan harus masak sehingga betul2 garing dan gula perlu gunakan banyak untuk menghilangkan rasa maun/cukanya.) Api harus kecil dan tumis sehingga naik minyak.Selepas naik minyak baru masukkan gula.Gula dan minyak akan menjadi caremalize.Sambal tumis akan kelihatan gelap dan cantik dan rasanya sedap!Kemudian masukkan air asam,garam dan air secukupnya… kalau sambal bilis memang tak masuk kan garam sebabnya bilis dah masin... kalau sambal sotong masukkan sotong dulu..lepas dah kecut baru masukkan air asam jawa... kalau sambal udang masukkan udang dulu..lepas air udang dah keluar baru la masukkan air asam jawa... kalau sambal telor selalunya masukkan sikit bilis sebagai perencah.... goreng ikan bilis hingga garing dan goreng bawang besar lak.. agak cm dah layu... angkat... then baru tumis lada kering agak2 dah masak baru masuk n air asam gula garam and ikan blis ngan bawang tadi. kadang2 saya tumis tomato dadu dengan belacan skit kalau udang dengan sotong biasanya saya goreng separuh masak dulu, bila sambalnya dah nak masak baru saya masukkan balik kalau sambal tumis udang, saya blend udang kering skit dengan cili kering tu petua arwah nenek, tiap kali blender cili kering letakkan sikit kunyit hidup, insyallah mana-2 masakan yg perlukan cili, ie, sambal, asam pedas, akan terasa lebih sedap…

Garam masala

BAHAN-BAHAN:

- 1/2 cawan biji ketumbar.
- 1/4 cawan biji jintan putih.
- 1 sudu besar jintan manis.
- 1 sudu kecil lada hitam.
- 1 1/2 sudu besar halia kering/salai (senang boleh didapati di kedai rempah.
- 25-30 biji buah pelaga hijau.
- 10-12 biji buah pelaga Hitam.
- 6 - 8 biji buah pala kering (pecahkan rong dan ambil isi ditumbuk halus. Tak perlu sagai).
- 10 - 12 kuntum bunga cengkih.
- 2 kuntum bunga lawang.
- 5 - 6 keping kulit kayu manis 2 inci panjang yang telah dihancurkan.
- 6-7 sudu besar daun salam India/daun beriani yg telah dihancurkan (selalunya jenis kering rapuh dijual dikedai mamak rempah).

CARA-CARA:

- Goreng kering semua rempah ini dengan api dapur sedrhana. Jangan hanguskan. Buah pala tak perlu sagai, tumbuk halus saja.
- Selepas garing, keluarkan dan sejukan. Bila sejuk keluarkan isi (biji) buah pelaga untuk elak pahit.
- Kisar kesemua rempah di pengisar kering sehingga halus. Simpan dalam botol yang kedap udara. Tempoh penggunaan adalah sehingga 6 bulan.

Pajeri terung

Bahan-bahan ( 3-4 orang )

- 3 biji terung panjang
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 2 cawan santan pekat
- 1btg kulit kayu manis
- 1 biji bunga lawang
- 2 biji bunga cengkih
- 2 sudu besar udang kering
- 2 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah/ 1/2 biji bawang besar
- minyak untuk menumis
- 1/4 keping gula melaka
- garam secukup rasa

Cara-cara

- Blend bawang putih, bawang merah, udang kering.
- Gaulkan dengan rempah kari.
- Terung pula, potong 2 dan setiap bahagian tu belah 4 tapi jgn sampai terputus
- Tumis bahan blend tadi dgn rempah kari , kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang sehingga pecah minyak.
- Masukkan santan, biarkan sampai mendidih.
- Kemudian masukkan terung, belimbing, lada hijau, garam dan gula melaka.
- Masak sehingga kuah pekat.
- Rasakan masin manisnya. kalau ada yg terkurang bolehlah ditambah

#Maniskan kuah dengan gula melaka

samperit

Samperit 250 gram butter 50 gram gula aising 1 penutup esen vanilla 1 peket tepung kastard cap bunga merah 2 sudu besar tepung jagung 1 sudu kfc kuning telur Gaul butter dan gula hingga sebati,masukkan telur, esen vanilla,tepung kastard,pas tue tepung jagung...sedikit ceri untuk hiasan...

Resepi Kari Daging Nasi Kandar

Bahan-bahan:

- 1kg daging lembu atau kambing
-1 senduk minyak masak untuk menumis
- 2 – 3 sudu makan minyak sapi QBB
- 2 senduk serbuk kari ikan (cap babas)
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 5 biji ubi kentang | dibelah empat
- 3 biji buah tomato (di mayang halus)
- 2 helai daun pandan (di ikat)
- 1 cawan santan + 3 cawan air biasa (ikut kepekatan dan kuah yag dikehendaki)
- 2 – 3 biji cili hijau + 2 biji buah tomato (di belah dua)
- Air secukupnya
- Garam
- Minyak untuk menumis
- Msg jika suka (optional)

Bahan tumis
- (dikisar dan dibahagi dua bahagian) 10 biji bawang merah 6 ulas bawang putih 2 inci halia

Cara-cara penyediaan rempah:

Bancuh rempah dengan air sehingga pekat dan di campur dengan serbuk jintan manis. Sebahagian bahan kisar di campur kedalam rempah dan ketepikan.

Cara memasak:

- Panaskan minyak masak dan tumiskan sebahagian bahan kisar, masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan daun pandan sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan rempah dan air secukupnya.
- Masukkan daging dan buah tomato yang di mayang serta garam kedalam periuk.
- Setelah rempah dan daging cukup matang masaknya (naik minyak dan isi daging lembut).
- Kacau rata dan masukkan santan dan ubi kentang. Biarkan sehingga ubi kentang menjadi empuk.
- Seterusnya masukkan minyak sapi, cili hijau dan buah tomato daging. Dibolehkan masuk skali daun pandan jika suka supa kari wangi.
- Apabila daging sudah cukup masak dan empuk. Boleh tutup api dapur.
- Sedia untuk dihidangkan. 

Resepi Kari Ikan Nasi Kandar

Bahan-bahan:

- 1 kilo ikan bawal putih/hitam/merah (atau sebarang ikan)
- 1 senduk minyak masak untuk menumis
- 1 ½ senduk serbuk kari ikan (cap babas)
- 1 senduk serbuk kari daging (cap babas)
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 10 biji bawang merah kecil
- 6 ulas Bawang Putih
- 1 sudu makan halba campur
-  6-7 tangkai daun kari
- 1 cawan kecik santan (ditambah dengan 3 cawan air)
-1 genggam asam jawa diperah ambil airnya sahaja
-10 biji sayur bendi (terpulang pada masing)
- 2 biji buah tomato (terpulang pada masing)


Cara-cara penyediaan ikan:

- Untuk menhilangkan hanyir ikan, ikan di cuci terlebih dahulu dengan air asam jawa atau lemon.

Cara-cara penyediaan rempah:

- Bancuh rempah dengan air sehingga pekat dan di campur dengan serbul jintan putih. Blendkan atau di tumbuk 4 biji bawang merah bersamaan dengan bawang putih dan dicampur dengan rempah. Ketepikan.

Cara-cara penyediaan:

- Hiris 6 biji bawang merah kecil,
- 4 biji bawang putih untuk menumis.
- Panaskan kuali dan masukkan minyak masak kemudian tumiskan bawang merah kecil, bawang putih, daun kari.
- Setelah agak wangi masukkan halba campur.
- Apabila bahan tumisan dah naik bau masukkan bahan rempah.
- Kacau sehingga naik minyak kemudian masukkan santan.
- Masukkan garam secukup rasa.
- Kacau hingga semua bahan sebati dan masukkan bendi dan tomato.
- Siap untuk di hidangkan.

Bingka durian

Bahan-bahan

- 2 cawan tepung gandum
- 1 cawan isi durian
- 3/4 cawan gula
- 3 biji telur
- 3 cawan santan
- Pewarna
- 1 sudubesar minyak sapi/marjerin
- Sedikit garam

 Cara-cara

Blendkan kesemuanya dan tuangkan kedalam acuan berlengser minyak

mee bandung

Ni resepi Mee Bandung ala Muar yg biase wani gunapakai.. Bahan (paste) : 10-15 tangkai cili kering (rebus n kisar) 1 labu bawang putih 5 biji bawang besar 1/2 cwn udang geragau kering** 1/2 cwn udang kering** 3/4-1 cwn gula pasir 1 sb sos tiram Garam n perasa secukupnya Minyak utk menumis 1.Rebus udg kering n udg geragau kering smpai mendidih. 2.Kisar bwg putih,bwg merah,cili boh,udang kering,gula pasir menggunakan air rebusan udg kering. 3.Panaskan minyak,tumis bahan kisar tp jangan sampai garing. (blh tmbh air rebusan daging jika bhn tumis hampir garing). 4.Perasakan dgn sos tiram,garam dll.Matikan api.Boleh terus guna atau simpan dlm peti sejuk. **biasenye paste ni wani wat byk,bekukan dlm peti..bole thn berbulan2 insyaAllah Bahan penyediaan kuah : (boleh sediakan sekali byk atau sikit ikut saiz hidangan.) 1/2kg daging (rebus dgn 6 cwn air n ptg nipis)-simpan air rebusan Udang hidup Kcg tanah-goreng n kisar 1.Panaskan paste,masukkan air rebusan daging.Biarkan merenih dan masukkan daging. 2.Masukkan kacang tanah dan udang,perasakan dan biar sehingga kuah sedikit pekat..Matikan api. Penyediaan Mee Bandung 1 peket mee kuning Sayur sawi (dan pilihan sayur2 kegemaran yg sesuai)-dicelur Telur Daun sup,daun bawang,cili hijau (dihiris) Bawang goreng dan lain2 condiment pilihan 1.Panaskan kuali kecil,ceduk kuah secukupnya utk 1 hidangan (tmasuk rencah2),pecahkan sebiji telur. 2.Bila telur hampir masak,masukkan mee kuning dan sayur2an,kacau sebati. 3.Hidangkan panas2,tabur daun sup,daun bwg,cili n bwg goreng dll..

Popia basah 2

Bahan-bahan ( 12 keping ) Bahan untuk kulit*

- 2 cawan tepung gandum
- 1 biji putih telor
- 3/4 cawan air
- 2 sudu makan cuka
- secubit garam


Bahan untuk inti** (boleh buat inti ikut suka atau cara tersendiri)
- 1/2 biji kobis - diricih halus
- 3 biji sederhana besar carrot - disagat halus
- 1 biji sederhana bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu makan udang kering- tun guna isi ayam
- garam secukupnya
- minyak untuk menumis

Cara-cara
- Blend bawang besar+bawang putih+udang kering.
- Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan blend tadi.
- Kemudian masukkan sos tiram + garam.
- Kemudian masukkan sayuran dan masak hingga layu.

Bahan untuk sambal***
- 15 tangkai cili kering- tun guna 3 sb cili giling
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu besar gula perang
- 2 sudu besar kicap manis minyak untuk menumis
- garam, perasa dan bawang goreng secukupnya

Cara-cara: 
- blend cili kering+bawang besar +bawang putih.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan blend hingga garing.
- Masukkan kicap dan gula perang + garam dan perasa.
- campurkan kesemua bahan dalam mangkok adunan gaulkan (macam buat cokodok) kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2jam ambil sejemput dan lenserkan ke atas kuali leper (contoh seterusnya - lihat gambar kat myresepi)- tun guna silicon spatula utk lengserkan kat kuali nipis2.
- setelah rata - bulat >>> biarkan sampai tepung masak sebentar angkat tepung yang telah masak dan letakkan dalam pinggan .
- Boleh disusun berlapis2 (tak lekat) ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal Letak satu sudu besar inti dan taburan bawang goreng- tun lupa letak bawang goreng lipat macam biasa dan gulung

Pau

bahan2:- 1kg tepung gandum 1paket yis 1/2 cwn susu pekat 1/2 minyak masak 2 cawan air 1sdu teh garam 1sdu teh baking powder inti ikut suka(bli yg dh siap kt kedai) cara2:- satukn kesemua bhn d atas sebati..uli lbih kurng 7 mnit.bentukn bulat dn biarkn doh slma 30-40 mnit atau hingga doh naik 2kali gnda. tumbuk2 kn doh utk kuarkn angin...ambik doh dn timbang 50g utk sebiji buat smpai habis.leperkan dn letak inti bulat2 kan. rehatkan doh selama 15mnit dn sedia utk di kukus slama 10m

Rempah beriani

Bahan-Bahan:

- 10 biji Cengkih (clove).
- 4 biji Buah Pelaga putih (Cadamom).
- 10 biji Lada Hitam (pepper corn).
- 4 keping kulit kayu manis ( Cinnomom Stick).
- 10 buah Pelaga Hijau ( Green Cadomom).
- 3 helai daun beriani (Bay leaf).
- 3 sudu besar Jintan Manis ( Fennel Seed)
- 2 sudu besar bawang Goreng.
- 1/2 sudu besar Jintan Putih. (cummin Seed)
- 2 sudu besar Serbuk Rempah (Corriander Powder)
- 1 sudu besar Serbuk Jintan Putih ( Cummin Powder).
- 1/4 sudu besar serbuk kunyit.
- 1/2 sudu serbuk cili.

Cara-cara

1. Kisar semua bahan tersebut yang pejal.
2. Setelah dikisar halus campurkan bahan-bahan yang berbentuk serbuk.
3. Kadar Kegunaan ialah 3 sudu besar untuk satu kilo daging / ayam. Sekiranya ingin buat Nasi beriani; dua sudu besar sudah memadai untuk 1 kg. beras.
4. Serbuk ini boleh bertahan sehingga 3 bulan kalau disimpan dalam beks kedap udara.

Selamat mencuba.

Nasi beryani mudah dan sedap.

(GUNA BERAS BASMATHI ) MOGHUL PUN BOLEH..SAYA TAK GUNA MOGHUL.. CARA2 PENGGUNAAN BERAS BASMATHI RENDAM DAHULU BERAS ITU SELAMA 1 JAM..KEMUDIAN TOSKAN BAHAN A( ANGARAN 6 ORANG MAKAN) 2 BIJI BAWANG BESAR # 4 BIJI BAWANG PUTIH# HALIA SEBESAR IBU JARI NAK 1# SEDIKIT DAUN KETUMBAR# SEDIKIT DAUN PUDINA# BAHAN2 BERTANDA # HARUSLAH DI KISAR HALUS BAHAN2 B 2 SUDU BESAR REMPAH BERYANI(GUNA ADABI SAJA) 1 BIJI BAWANG BESAR SAYA HIRIS2 UNTUK MENUMIS REMPAH SEKAWAN 1 KIUB AYAM 1 BIJI TOMATO DIPOTONG KECIL2 SETENGAH TIN SUSU CAIR 6-7 SUDU YOUGRT FUNGSI UNTUK MENGGEBUKAN NASI GUNALAH YOUGRT.(JGN GUNA LIMAU PETUA TU.) 1 SENDUK MINYAK SAPI 1 SENDUK MINYAK MASAK SEDIKIT PERWARNA KUNING CARA2 MEMBUATNYA MASUKAN MINYAK SAPI DAN MINYAK BIASA,TUMISKAN DAHULU BAWANG BESAR YG DIHIRIS2 TADI SEHINGGA KEKUNINGAN,MASUKAN 4 SEKAWAN,DAN DAUN PANDAN YG DISIMPUL,DIIKUTI BAHAN YG DIKISAR TADI,DAN KIUB AYAM, ,MASAK SEHINGGA WANGI MASUKAN 2 SUDU BESAR REMPAH BERIANI..LAST MASUKAN TOMATO DADU.AMBIL PERIUK MASUKAN BERAS,DAN BAHAN YG DITUMIS TADI,MASUKAN AIR YG DISUKAT DAN SUSU CAIR,SERTA YOUGRT..PASTIKAN RASA GARAM SECUKUP RASA.TUNGGU SAMPAI NASI NAK MASAK MASUKAN PERWARNA KUNING,BIARKAN SEHINGGA NASI MASAK..DAH KERING BARU GAUL2 KAN PERLAHAN..AMBIL KUAH BERYANI AYAM TU DALAM 1 SENDUK MASUKAN SEDIKIT DALAM NASI.. SUKATAN BERAS 1 MANGKUK AIR... AIRNYA+ CAMPUR SUSU CAIR 1 MANGKUK LEBIHKAN SEDIKIT SAHAJA

Resepi Sup Bunjut

Bahan-bahan

-Rempah biji ketumbar(sesudu)
-bunga lawang (2 ruas)
-jintan manis (1/2 sudu makan)
-bunga cengkih (2-3 kuntum)
-kulit kayu manis (tak sampai 1/2 inci)
-lada hitam (5-6 biji).
-buah pelage(5 biji)
-1 helai kain kaca


Cara membuatnya:

1. Cuci bersih semua rempah. Masukkan rempah dalam 1 helai kain kasa.
2. Bungkus kemas dan ikat dengan benang putih.
3. Sup bunjut sedia digunakan.
4.Jika saya hendak memasak, saya akan keluarkan semua bahan-bahan ini dan saya sangai lalu saya kisar kering..inshaaALLAH..sup akan bertambah sedap...selamat mencoba...

ayam perap

CARA2 MEMBUAT AYAM SEDAP 1 EKOR AYAM DIBELAH 2 ATAU 4 2 BIJI BAWANG BESAR# 5 BIJI BAWANG PUTIH# HALIA SEBESAR IBU JARI NAK 1# BAHAN # MESTILAH DIKISAR HALUS 4 SEKAWAN(BUNGA LAWANG,KULIT KAYU MANIS,CENGKIH,PELAGA) 1 SENDUK LADA SULAH 1 BATANG SERAI DITITIK GARAM SECUKUPNYA KIUB AYAM 1 TUMIS BAHAN YG DIKISAR# MASUKAN 4 SEKAWAN SERTA SERAI,SEHINGGA NAIK BAU MASUKAN 1 LITER AIR ATAU AGAK KAWAN2 LAH YER,KEMUDIAN MASUKAN AYAM YG DIPOTONG TADI,GARAM SECUKUP RASA,LADA SULAH,MASAK AYAM SEHINGA EMPUK....PADAM KAN API!!(AMBIL AYAM YG DIMASAK TADI TOSKAN... **KUAH SUP ITU SAYA GUNAKAN UTUK MEMBUAT NASI DAN UNTUK DIHIRUP BERSAMA2 DENGAN NASI AYAM (AYAM YG DITOSKAN TADI MESTILAH DIGAUL DENGAN SOS TIRAM DALAM 6 SUDU,SOS TIRAM MEMBUAT AYAM ITU SEDAP N BERKILAT,SELEPAS ITU MASUKAN KICAP MANIS ..LOMORKAN BAHAN ITU PADA AYAM..PERAPKAN SEKEJAP.. CARA MENGORENG AYAM MASUKAN MINYAK SECUKUP NYA,PASTIKAN MINYAK ITU PANAS,BARULAH MASUKAN AYAM YG DI PERAP TADI >GORNG JGN TERLALU LAMA PALING2 ANGKAT AYAM ITU..PASTIKAN AYAM WARNA MESTI DIDALAM GAMBAR INI >AYAM NI DIGORENG SEKEJAP SEBAB MASA MEREBUS TADI KAN DAH MASAK.. >HASIL YG KITA DAPAT.AYAM LEMBUT,ENAK,BERKILAT CANTIK GITU.. LEBIHAN KUAH PERAP AYAM TADI DIAMBIL,TAMBAHKAN KICAP MANIS,KICAP CAIR DALAM 3 SUDU,SERTA MINYAK BIJAN SEDIKIT ,DAN MASUKAN 3 ATAU 4 SUDU KUAH SUP TADI ..CARANYA POTONG AYAM BILA HENDAK MAKAN KEMUDIAN MASUKAN KICAP YG DI BUAT TADI..MEMANG TERBAIK!!! SEDAP.. FROM IRNI MAIZURA

apam balik

2 CWN TEPUNG GANDUM1 1\2 CWN AIR1\2 CWN GULA1 BIJI TELUR1 SD KECIL SODA BIKARBONAT1 SD KECIL BAKING POWDER1 SD KECIL YIS MAURIPANGARAMPEWARNA KUNING== MIX GULA DGN TELUR.MASUKKAN AIR,SODA,BAIKING,YIS MAURIPAN & GARAM. MIX LAGI SAMPAI BERBUIH.MASUKKAN TEPUNG.MIX SAMPAI TEPUNG X BERGENTEL. MASUKKAN PEWARNA.BIARKAN ADUNAN LEBIH KURANG 1\2 JAM.DH BOLEH MASAK. LETAK 1 SENDUK ADUNAN ATAS NON STICK PAN & NIPISKAN.BILA DH NAIK LUBANG2 TABURKAN GULA,KACANG GORENG YG DIKISAR,JAGUNG DLM TIN & MARJERIN.BILA DH MASAK,ANGKAT & LIPAT 2.

RESEPI NASI BARYANI HYDERABADI INDIA STAIL USTAZAH

RESEPI Chicken Beryani ******************* Bahan-bahan Untuk Perap Ayam Seekor Ayam 2 biji Cili hijau Sedikit Daun pudina Sedikit Daun ketumbar 4 ulas Bawang putih ditumbuk Sedikit halia ditumbuk *1sdk Serbuk jintan putih *1sdk serbuk jintan manis *1sdm Serbuk ketumbar *1sdm serbuk cili *1sdm Serbuk kunyit Atau bahan-bahan bertanda * boleh diganti dengan Rempah Mandhy / Garam masala (lagi best) 2sdm Garam 2 helai DaunBay 1 batang Kayu manis 2 bji cengkih 3 biji Buah pelaga 1 mangkuk kecil Bawang goreng 1 cawan Minyak zaitun 1 cawan Yoghurt. NOTA **Campur semua bahan dan Gaul Rata Pada Ayam dan Perap. ½ jam Masakkan ayam separuh masak di dalam periuk 12) RESEPI MASAK NASI BERYANI HYDERABADI Bahan-bahan ; 1 kg beras. Air secukupnya. 2 ½ sdm Garam (ikut suka pun blh), daun ketumbar, daun pudina, bawang goreng, sedikit saffron/ pewarna. Periuk Pengukus. Cara-caranya : 1. Beras beryani di rendam sejam dan toskan 2.Panaskan air didalam periuk, masukkan sedikit minyak zaitun dan garam. Masukkan beras. Masak separuh masak. Matikan api, keluar air/ toskan beras. 3. Di dalam periuk pengukus, letakkan ayam beryani yang diperap pada lapisan bawah. Masukkan beras . Letakkan daun ketumbar, daun pudina dan bawang goreng. Letakkan saffron atau pewarna. Tutup periuk rapat dan biarkan sehingga nasi masak. Atau boleh juga ambil beras dan gaul dengan air rebusan ayam masak seperti cara no 2,letakkan beras dlm pengukus, titikkan pewarna, letakka kismis, bwg goreng, daun ketumbar dan daun pudina, dan ayam yg direbus diletak pada lapisan paling atas. SELAMAT MENJAMU SELERA DARI RESEPI DAPUR USTAZAH

RESEPI KERUTUK AYAM / KERUTUK DAGING USTAZAH

Bahan-bahannya :

BAHAN A

- ½ kilo Bawang merah/ bawang Bombay pun boleh
- 8 ulas bawang putih
- Serai 2 batang
- Halia 2 inci
- Lengkuas 2 inci

CARA :

1. Kesemua bahan a dimayam halus/ atau dihiris halus.
2. Digoreng menggunakan minyak yg byk, sampai garing sepertimembuat bwg goreng..garing sahaja..bukan hangus ya! Nanti pahit pulak.
3. 10 tangkai Cili kering di gunting 3 atau 4 dan digoreng dalam minyak selepas goreng
4. Kesemua bahan ini digaul rata dan diblender/ kisar/ tumbuk kalau larat! Orang dulu-dulu giling..kata mak saya.

BAHAN B

- 4 keping asam gelugur/keeping atau boleh guna asam jawa
- ½ cawan yg sudah dibancuh (ikut masam yang kita suka)
- 2 atau 3 sudu makan Gula Melaka (ikut manis yg kita suka)

BAHAN C

- Rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)

untuk Menumis

BAHAN D (REMPAH )
-  1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan jintan putih
- 8 sudu ketumbar

NOTA ; Bahan-bahan ini terlebih dahulu dibasuh, dijemur dan disangai (goreng tanpa Minyak ,jangan tanpa kuali dah le..)api yang perlahan/ kecil, kalau besar bagus jugak..jadi kerutuk hangus..he2 gurau ya! Kemudian dikisar dalam blender kering (kecil). Jumlah sukatan di atas selepas kisar tau. Belum siap lagi kerutuk ni ada bahan dia lagi..

- 1 sudu makan Kunyit serbuk
- Kerisik ½ biji kelapa. Lagi banyak lagi sedap, lagi banyak lagi lemak..lagi byk duit habis beli Kelapa, tapi kalau tanam sendiri tidaklah mengapa kata Jumhur Ulamak tidak kategori membazir
- Garam secukup rasa.

CARA-CARA
1. Tumiskan rempah 4 friendS forever tu dlm minyak yg sekadar 1 senduk makan je.
2. Masukkan BAHAN A (yg telah digoreng dan dikisar tadi), tumis lagi sehingga harum.
3. Masukkan bahan B, bahan C serta kunyit serbuk dan akhir sekali kerisik.
4. Dah siap.. (lama jugaklah atas api, kalau nak sedap)

AMARAN : Jangan makan lagi TAU! Belum siap lagi la! Kalau makan sakit perut siapa yang susah??? Ini baru PASTE REMPAH KERUTUK! UNTUK RESEPI KERUTUK AYAM ATAU DAGING. Semestinya daging/ ayam lah. Kalau pilih ayam 2 ekor boleh untuk paste di atas. Kalau daging 3 kilo daging lembu/ kambing. Santan pekat ( 2 atau 3 biji kelapa) Air Dan.. jangan lupa “REMPAH/ PASTE KERUTUK DAGING/ AYAM USTAZAH” kalau Doktor bagi nama PASTE KERUTUK DOKTOR..LAWYER DSBG. Ini sebab Ustazah yang masak nama Kerutuk Ustazah la..

Cara masak;
1. Jika nak masak kerutuk Daging. Masukkan daging ke dalam periuk atau kuali, masukkan sedikit air dan rempah segera /paste kerutuk tersebut.
2. Bila daging mulai lembut, barulah dimasukkan santan dan garam. Masak sehingga kuah pekat.
3. Boleh nak letak aksesori seperti kentang/ cili potong/ bawang besar potong dll. ...

TETAPI JIKA NAK MAKAN KERUTUK AYAM.

Caranya macam ni pulak
1. Masakkan santan/ jerang santan di dalam peruk bersama rempah/paste Kerutuk yg telah disediakan.
2. Bila mendidih, barulah dimasukkan ayam yang telah dibersihkan.
3. Masak sehingga ayam masak (x kan mentah kot) dan sehingga kuah Kerutuk Ayam kita pekat..garam yg kita suka.
4. Siaplah..

rempah kuzi..

.Bhn utk rempah kuzi: 1 tbsp jintan manis 1 tbsp jintan putih sebesar ibu jari kulit kayu manis 10 kuntum bunga cengkih 10 biji buah pelaga 1 kuntum bunga lawang 1 sdb serbuk cili (this is optional utk rasa pedas sikit) Semua bhn di atas digoreng tanpa minyak(disangai) hingga naik bau kemudian boleh lah ditumbuk dan dikisar hingga halus

Rempah kerutub..

Bahan-bahan

(1) Rempah kurma 2 paket
(2) Serbuk lada merah ataupun blended cili kering
(3) Lada besar 5 biji ataupun lebih. Lagi banyak lagi baik dan pekat kuah itu nanti
(4) Tiga serangkai – cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis secukupnya
(5) Gula
(6) Santan pekat – hanya bagi yang ingin kerutuk berkuah lemak.
(7) Ayam ataupun daging samada dipotong besar ataupun kecil.

Caranya:

- Tumis tiga serangkai beserta bawang sehingga bawang menjadi garing. Jangan sampai hitam nanti kuah pahit. Cukup ia menjadi perang seratanya seperti warna bawang goreng.
- Campurkan rempah kurma bersama serbuk cili ataupun blended cili kering kemudian masukkan ke dalam periuk. Masak sehingga naik dengan baik bau dan juga minyak. Jika hampir kering dan garing ramuan ini, tambahkan dengan air.
- Akhir sekali masukkan lauk ayam ataupun daging beserta gula dan garam secukupnya.
- Jika ingin berkuah boleh masukkan segelas santan pekat. Biasanya kuah kerutuk ini manis. Oleh itu masukkan banyak gula mengikut selera masing-masing.

cerita Tom yam

Mamak Haji Resepi Tom Yam masakan Thai ini ada beribu versi dalam internet, tetapi kebanyakan resepi-resepi ini adalah menggunakan pes tomyam pes segera yang dijual. Cara masaknya boleh dikatakan semuanya sama cuma jumlah bahan kegunaan yang berbedza. Kadang-kala kita berasa jangal untuk masakan untuk seorang dan 50 orang. Sekiranya kita menyediakan pes kita sendiri dari bahan-bahan yang segar dan tanpa pengawet masakan, sudah tentu masakan kita sedap. Mamak haji beri kepentingan utama menyediakan pes-pes ini untuk golongan peniaga-peniaga tidak perlu takut untuk masak resepi-resepi ini kerana kos beli bahan-bahan masakan yang semakin hari semakin tinggi. TIP-TIP MASAKAN TOM YAM: 1. Dalam masakan ini, sukatan perencah-perencah guna "Hukum Ibu Jari". Sekiranya gunakan dua cawan air untuk membuat sup tom yam, gunakan 1 helai daun limau purut, 2-3 keping lengkuas segar dan 1 inci panjang serai. Dharabkan saja sekiranya gunakan lebih dari dua cawan kesemua perencah tersebut. 2. Jangan gunakan cuka untuk jimatkan kos bahan masakan ia akan jadikan menu masak cuka pulak. Menggunakan jus lemon dalam masakan asia tenggara adalah terhad dan jangan guna jus lemon, ia akan pahitkan masakan anda sekiranya masak cara Asia Tenggara. Gunakan hanya jus limau nipis untuk mengekalkan rasa asli tom yam anda. 3. Masukkan jus limau nipis, cili api (cabai burung) yang segar, daun saderi(cilantaro) atau daun bawang atau daun pudina segar hanya selepas Sup tom yam anda dikeluarkan dari api dapur dan sedia untuk hidangan. Sekiranya anda masukan Tomato segar tentukan tomato hanya dimasukkan sebelum 1 minit matikan api dapur. Ia untuk mengekalkan kesegaran asli haruman bahan-bahan tersebut. 4. Sukatan bagi sos ikan Thai, jus limau dan cili padi bagi setiap 1 cawan air 2 sudu besar. 5. Resepi Tom Yam yang amat digemari ialah sup yang berwarna oren. Warna adalah tambahan keenakan sup Tom Yam dan juga menutup ketulan daging atau ayam yang kelihatan hodoh. Pes ini juga memberi aroma yang amat menyedapkan. Pes cili Thai ini (seakan sambal tumis) ini digelar, " Nam Prik Pao". Pes ini biasanya diperbuat daripada bahan-bahan cili kering, udang kering atau pun ikan kering, belacan, bawang putih, halia dan bawang merah. Ia diadunkan dengan sos ikan, asam jawa dan gula melaka dan dimasak dengan minyak seperti sambal tumis kita. Nam Prik Pao juga boleh digunakan sebagai bahan tumisan yang sedap untuk masakan tom yam, masakan laut, sayur-sayuran dan juga untuk hidangan mee atau nasi goreng. Tentang penyediaan Tomyam ini mudah. Jadi mamak haji cuma nak bincang pasal penyediaan pes, "PENYEDIAAN PES NAM PRIK PAO" saja dlm entri satu lagi.

NASI MAQLUBA ( NASI TERBALIK MAQLUBA)

bhn2 1 kg daging + tulang kambing 2 biji bawang besar di dadu 1sdk lada hitam yg di tumbuk kasar 10 biji buah pelaga 2 btg kayu manis rebus semua bahan di atas hingga daging/tulang empuk bhn2 utk sayur 5 biji kentang di potong 6 dan di goreng 1/2 labu besar sayur kobis bunga di potong2 dan goreng bg layu 1 biji terung besar di potong bulat dan di goreng bg layu bhn2 utk masak nasi 3 cwn beras basmathi 1000 ml air rebusan daging( 5 cwn air) 2 sdk garam 1sdk lada hitam di tumbuk kasar 1/2 sdk serbuk kunyit( kalau ada safron lg bagus) 3 sdb minyak jagung/minyak zaitun cara2 masak 1)susun daging /tulang kambing dlm periuk letrik 2)lapiskan dgn beras 3) lapiskan dgn separuh sayur goreng 4) lapiskan sekali lagi dgn beras 5) lapiskan dgn baki sayur 6) lapiskan dgn baki beras 7) 1000 ml air( bancuh dgn + 1 sdk kunyit serbuk+ 1 sdk serbuk rempah arab( sy guna serbuk rempah nasi bukhari)+ 1sdk lada hitam taburkan dgn daun2 yg telah di hiris halus masaklah hingga nasi masak tanpa di kacau.. bila dh masak terbalikkan nasi ke dalam dulang.. boleh le nampak daging kambing tu di atas nasi.. boleh le mkn dgn baki sup dan salsa/jelatah Tomato Salsa ( yg ni sy tak buat sbb tak suka mkn jd boleh gantikan dgn acar mentah atau jelatah) Bahan-bahannya 1. Tomato 4 biji di potong dadu 2. Tomato paste 1 sudu makan 3. Bawang putih 7 biji 4. Bawang besar 1 biji 5. Cili padi sesuka hati 6. Minyak zaitun 4 sudu makan 7. Jus lemon 1 biji 8. Lemon 1 biji 9. Sos pedas 3 sudu makan 10. Air secukupnya

Resepi Rendang Tok

Bahan2nya:- 1 kg daging lembu batang pinang dipotong dadu 150 gram Bawang Merah dihiris 120 gram Bawang Putih dihiris 150 gram Halia dihiris Bahan-bahan digiling 5 sudu makan pes cili kering 10 kuntum bunga lawang 10 biji buah pelaga 2 sm kulit kayu manis 2 sudu makan ketumbar (disangai) 3 sudu makan lada hitam (disangai) 3 sudu makan jintan putih (disangai) 3 sudu makan jintan manis (disangai) 1 inci kunyit hidup 2 ibu jari lengkuas 4 batang serai 5 biji buah keras 2 sudu besar serbuk kari daging 1 / 2 biji kelapa muda dibuang kulit , isi kelapa yang dipotong kecil2 memanjang –digoreng/dibakar 1 / 2 biji kelapa parut untuk kerisik 5 biji kelapa parut – ambil pati santannya aje 1 tin susu cair canation Sedikit air asam jawa / 2 Asam keping 6 sudu makan gula melaka 2 helai daun kunyit dihiris 2 helai daun limau purut dihiris Garam secukup rasa. Minyak untuk menumis Cara membuatnya. Untuk mula membuatya, perasakan Daging Lembu tadi dengan bahan yang dihiris tadi bersama dengan bahan-bahan yang telah digiling,kerisik , kelapa hiris,susu cair dan pati Santan, kemudian perapkan selama dua jam. Tumiskan bahan-bahan yang telah diperapkan ke dalam periuk , daun kunyit ,daun limau purut dan didikan perlahan-lahan(api kecil). Didihkan selama dua hingga dua setengah jam sambil dikacau selalu hingga daging tadi empuk atau lembut serta berwarna agak kehitaman dan kering.Masukkan gula Melaka. Untuk mengelakkan daging dan kuah dari melekat di periuk, kacau terus menerus dan apabila kuah tu hampir kering, masukkan garam secukup rasa anda. Sentiasa kacau hingga nampak pekat dan sedikit kering dan warnanya hitam.Siap dihidang.

Daging Masak Hitam Nasi KandaQ

Oleh: Muza Muzawati cc : Buku Resepi Bahan-bahan ( 10 orang ) 1 kg daging 30 biji cili kering 1 sudu serbuk jintan putih 1 in halia 10 ulas bawang putih 10 ulas bawang merah 10 biji bawang besar 2 batang serai 2 tangkai daun kari 2 helai daun pandan 1/4 cawan tomato sup (kimball/heinz) 1/4 cawan kicap manis 1/2 cawan minyak masak 3 biji tomato dihiris asam jawa, garam sebiji @ 2 biji rempah tumis terdiri dr kulit kayu manis, bunga lawang,pelaga, cengkih daun pudina kalau suka Cara-cara daging potong 18 bawang kecil, bawang putih halia di kisar bawang besar dikisar berasingan cili direbus dan kisar dengan sedikit minyak. gaul daging dengan bahan kisar dan serbuk jintan putih, tinggalkan sedikit bawang besar untuk buat penumis panaskan minyak, tumis bawang besar dengan rempah penumis, serai ketuk dan daun pandan masukan daging bersama bahan kisar lain dan kicap apabila separuh masak masukan tomato buah, tomato sop dan daun kari kecilkan api biar mereneh hingga daging empuk apabila hampir masak masukan asam jawa , garam dan daun pudina ha....ini la daging hitam nasik kandaq Selamat mencuba!

Resepi kerutup ayam kelantan.

Bahan-bahannya:

- 1 ekor ayam saiz sederhana dipotong ikut suka
- 2 sudu besar rempah kerutup (saya guna brand selising)
- kerisik dari RM1 kelapa parut
- 1/2 cawan santan pekat
- sedikit air asam jawa
- 10-15 biji cili kering dikisar
- 7 biji bawang merah dikisar
- 2 biji bawang putih dikisar
- sedikit halia dikisar
- sedikit lengkuas dikisar
- 5 batang serai dititik
- 2 sudu besar ketumbar
- sedikit gula melaka/manisan
- rempah tumis secukupnya garam

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan yang dikisar bersama ketumbar dan rempah kerutup untuk dijadikan pes.
2. Panaskan minyak dan tumiskan rempah tumis, pes kerutup dan serai yang dititik. Gaul sebati.
3. Bila bahan tumisan telah pecah minyak dan naik bau, masukkan ayam. Kacau sebati dan tambahkan sedikit air. Masak hingga ayam empuk.
4. Setelah ayam empuk masukkan air asam jawa, garam dan manisan secukupnya. Kacau sebati.
5. Tambahkan dengan santan pekat dan kerisik. Gaul lagi hingga mesra. Angkat bila kuah memekat dan ayam benar-benar empuk.

Ayam masak kuzi

Bahan-bahannya

- 1 ekor ayam - potong 12
- 3 1/2 cwn santan dari sebiji kelapa
- 4 sb susu pekat manis
- 3/4 cwn susu cair
- 2 cwn air - 1 cwn utk bancuh dgn rempah 1 pkt rempah kuzi (20 gm)-bancuh dgn 1 cwn air
- 3/4 cawan tomato sos
- garam secukup rasa
- kunyit serbuk utk goreng ayam
- 5 sb kacang tanah - goreng
- 4 sb kismis bawang goreng - tabur
- 3 biji buat tomato - potong
- 4 minyak utk menumis - dlm 8 sudu bahan tumis
- * 1 batang kulit kayu manis 5 ulas bawang putih- tumbuk
- 7 biji bawang merah- hiris tipis
- 2 inci halia-tumbuk

Cara:

1. Ayam digaul dgn garam & kunyit dan digoreng 3/4 masak. Bancuh rempah dg secawan air.
2.Tumis bahan tumisan* hingga wangi dan masukkan rempah. Kacau seketika dan masukkan susu pekat, susu cair dan sos tomato, kacau dan tambahkan 1 cwn air. biarkan mendidih dan sedikit pekat ; dlm 10 min. 3.Masukkan santan, biarkan mendidih dan masukkan ayam yg telah digoreng, buah kismis dan 3 sb kacang goreng,garam dan buah tomato.
4.Masak dgn api sederhana sehingga naik minyak dan sedikit pekat.
5.Angkat dan hidangkan, tabur bawang goreng dan kacang yg selebihnya utk hiasan.

PES CHAR KUAY TEOW

2000 ml stok rebusan kepala udang direbus bersama 4 bj bwg putih n 1 bj bwg bsr,6 sdb sos tiram,3 sdb kicap pekat,3 sdb kicap lemak manis,1 kiub pati ikan bilis(sy bubuh 2 sdb serbuk perasa hilal),garam n gula ikut citarasa sendiri.

Ayam phat phet

Tun Telani Ayam Phat Phet Resepi: Widad@myr Olahan: tun telani Bahan A 3 hingga 5 biji cili padi 1 inci halia 1 atau 2 batang serai 5 ulas bawang putih 1 biji bawang besar Bahan B 6 ketul ayam 1 sudu kecil serbuk kunyit 1 batang serai 1 asam keping 4 helai daun limau purut 2 sudu sos tiram 1 sudu kecil sos ikan sedikit Garam dan Gula Cara-cara Kisar bahan A dan tumis hingga naik bau Masukkan bahan B dan 1 hingga 2 cawan air. masak hingga mendidih dan kuah nmpak pekat. Siap

Kek lapis

kek lapis Resepinya 5 biji telo gred A dari peti ais, 11/2 cwn gula alus, 1 sudu bsr ovalete, 2 cwn tepung gandum, 1 sudu kecil baking powder, 150 ml susu cair, 1/2 sk garam, 100 gram minyak jagung, 1 sk esen vanila, pewarna ijau dan kuning dan asam manis secukupnya. Cara buat Ayak tepung dan baking powder kedlm mangkuk ketepikan. Pukul gula dan telo sampai kembang. Mskkan ovalete dan pukul sampai gebu. Mskkan minyak jagung gaul sebati. Mskkan tepung dan baking powder selang seli ngan susu dan esen vanila. Gaul sebati dan bahagi adunan kpd dua bhg. Ltk pewarna setitik. Loyang dialas dgn kertas minyak dan disapu mentega. Ltk adunan hijau ratakan permukaan dan susun asam manis diatsnya. Kukus selama 15 minit kukusan dipnskan dahulu. Buat pula lapisan kuning, susun asam manis, kukus selama 15 minit hingga habis. Utk yg terakhir kukus selama 20 minit. Setelah msk biarkan sejuk dlm loyang dan terbalikkan. Selmt mencuba.

Congo bars

CONGO BARS INGREDIENTS • 2 3/4 cups all-purpose flour • 2 1/2 teaspoons baking powder • 1 teaspoon salt • 2/3 cup butter, softened • 2 1/4 cups brown sugar • 3 eggs • 2 teaspoons vanilla • 2 1/2 cups chocolate chips Makes 32-35 bars PREPARATION Pre-heat the oven to 350°F. Sift the flour, baking powder and salt in a large bowl. Set aside. Combine the butter and sugar using a mixer until blended. Add the eggs, one at a time, to the sugar mixture, mixing on low in between each addition. Add the vanilla and mix. Add the flour and mix until combined. Stir in the chips. Coat a 9-inch x 13-inch pan with nonstick cooking spray and spread the batter evenly into the dish. Bake for 30 minutes, then cover the top with foil to avoid over-browning. Bake for another 10-15 minutes, or until a toothpick inserted in the middle comes out with moist crumbs. You will think they are under-done, but they aren't. Make sure you don’t overbake! - See more at: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=4726#sthash.2b1sHYJq.dpuf

Durian crepe

durian crepe Sy ada resepi paling senang 4 cawan tepung gandum 4 cawan tepung ubi 2 cawan tepung jagung 2 cawan air 2 cawan susu segar 2 sudu gula 2 sudu minyak masak 1 sudu asen vanilla Pewarna kunig Blend semua diatas then tapis...lepas tu boleh la melenggang

Cara buat tepung

salam nk kongsi cara2 mbuat tepung kek n tepung naik sendiri...sbb biasa klu beli ada terselit ulat pula...eeiii msti geli kn...hehe... ok...nie tuk tpg naik sendiri.. 500gm tepung gandum... 7 sudu teh baking powder... 1 sudu teh garam.. Caranya... campurkn smua n ayak sebyk 3 kali...n da siap.bleh smpn klu x abis pkai kn.. Tepung kek pula... 3/4 cwn tepung gandum... 1/4 cwn tepung jagung... Caranya... Ayak kdua2 bahan sbyk 3 kali jga n siap...klu nk byk blehla buar byk2...jdi slmt d gunakn... selamar mcuba...

Cara buat Rempah

Baharat/ spice- Arabic mix Spice 2 tbsp fresh ground black pepper 2 tbsp paprika 2 tbsp ground cumin 1 tbsp ground coriander 1 tbsp ground cloves 1 tsp nutmeg 1 tsp ground cinnamon 1/2 tsp ground cardamom Turkish Baharat/ spice 2 tbsp fresh ground black pepper 2 tbsp ground cumin 1 tbsp ground coriander 1 tbsp ground mint 1 tbsp ground cloves 1 tsp nutmeg 1/2 tsp ground cardamom pinch of ground cinnamon Syrian Baharat 2 tsp allspice 1 tbsp cinnamon 1 1/2 tsp nutmeg 1 1/2 tsp cloves Arab Gulf baharat/spice 1 tbsp red pepper 1 1/2 tsp cumin 1 1/2 tsp cinnamon 1 1/2 tsp ground loomi (dried lime) 1 tsp cloves 1 tsp black pepper 1 tsp ground cardamom 1 tsp nutmeg 1 tsp ground coriander 1/2 tsp saffron threads

Nasi bukhari ayam@ Lydia Honey

Sumber: sister in law (Oum Eyad) Bahan-bahan: 2 ekor ayam- dipotong 4 3 biji tomato- dadu kasar 2-3 sudu besar Tomato paste 3 biji bawang besar dimayang 3-4 ulas bawang putih cincang halus 1/4 sudu teh lada hitam powder Carrot- potong tipis memanjang 1/2 camt arab mix spice 3-4 biji buah pelaga Sebatang kulit kayu manis 2-3 helai daun bay Garam secukup rasa Air secukupnya 3/4 cawn Minyak@ ghee 2 kiun pati Ayam MAGGI 4 cawan beras basmathi, cuci, rendam air garam sejam dan toskan. Almonds @ pine nuts goreng utk taburan. Panaskan minyak@ ghee dan gorengkan bawang sehingga light brown, masukkan ayam dan carrots, rebuskan sehingga empuk. Masukkan ciken kiub dan teruskan merebus. Keluarkan ayam dari periuk dan susunkan ke dalam dulang pembakar. Sapukan sedikit minyak dan tomato paste di atasnya dan bakar dalam oven sehingga golden.. Guna api grill atau api atas jer. Dalam periuk tadi.. Add in beras dan tanaklah sehingga nasik masak sempurna. Hidangkan nasi dengan ayam bakar di atasnya dan taburkan almond atau pine nuts diatasnya. Sedia untuk dihidangkan. Note: cover periuk dengan kitchen towel atau aluminium foil supaya nasik madak sempurna cantiknya.